Torta Mousse de Chocolate e Nozes sem glúten

Postado por menusemgluten em 21/jan/2019 - Sem Comentários

Receita de Torta Mousse de Chocolate e Nozes sem glúten

Olá amoress!!! Tudo bem?

Feliz 2019!!! Já estamos no meio do mês de janeiro, mas ainda está valendo, né? 

Venho trazer uma receita que fiz para o Natal, mas resolvi postar porque é uma sobremesa deliciosa e pode ser feita para almoços ou jantares especiais. 

Vocês acompanharam o #desafionatalsemglúten, né? Esta receita foi ensinada pela Cris, do @glutenfreecris. Se quiser ver o vídeo dela ensinando, basta clicar aqui.

Vale a pena fazer!! Fica DIVINA!

 

INGREDIENTES DO BOLO:

  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa mix sem glúten (mistura de farinhas para bolo) – Usei Mix multiuso da Schar
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento químico

INGREDIENTES DAS MOUSSES: 

  • 6 claras
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó
  • 3 colher de sopa de água fria
  • 1/2 xícara de nozes
  • 3 colheres de açúcar (opcional)
  • 200 ml de creme de leite ou creme de leite de arroz
  • 150 g de chocolate meio amargo (mousse de chocolate)

INGREDIENTES DA GANACHE: 

  • 100 ml de creme de leite ou creme de arroz
  • 100 g de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO DO CARAMELO DE NOZES:

Comece triturando as nozes em um processador. Use o modo pulse para fazer este processo, pois não queremos que as nozes virem uma farinha.

Em seguida, coloque as nozes trituradas em uma frigideira e dê mexa até que as mesmas estejam douradas.

Coloque as 3 colheres de açúcar nessa mesma frigideira e vá mexendo até caramelizar.

Em seguida, adicione 200 ml de creme de leite ou creme de arroz. Misture e reserve.

MODO DE PREPARO DO BOLO (base de chocolate):

Misture os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet ou batedeira. 

Adicione o óleo e continue batendo. 

Depois, adicione o mix de farinhas sem glúten e o chocolate em pó.

Por último, junte o fermento em pó e apenas misture.

Coloque em uma forma de 20 cm untada e leve para assar a 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se a massa está assada. 

Desenforme o bolo e deixe esfriar para a montagem da torta.

MODO DE PREPARO DA MOUSSE:

Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho maria mexendo sempre.

Quando os granulos de açúcar tiverem desaparecido, está no ponto certo. Para testar, basta pegar um pouquinho da mistura e verificar com os dedos.

Leve essa mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até virar um merengue.

Dissolava a gelatina em pó na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para derreter.

Adicione a gelatina dissolvida no merengue e bata mais um pouco.

Separe esse merengue em 2 partes iguais.

Em uma parte, misture o caramelo delicadamente. Reserve a outra parte.

MONTAGEM:

Na mesma forma que assou o bolo, coloque a massa do bolo fria.

Em volta da massa do bolo, coloque um molde de acetato. Caso não tenha, utilize papel manteiga dobrado em 2. O Importante é que fique bem ajustado ao bolo, para a mousse não escorrer.

Coloque toda a mousse de nozes e leve para gelar por uns 20 minutos, para endurecer um pouco.

Enquanto isso, na outra parte do merengue, misture o chocolate meio amargo derretido delicadamente.

Após os 20 minutos, retire a torta da geladeira e coloque a mousse de chocolate por cima da outra. Leve para gelar por mais 20 minutos.

Por fim, faça a ganache. Derrete o chocolate meio amargo e adicione o creme de leite. Misture bem.

Cubra a torta com a ganache e enfeite com frutas vermelhas.

Espero que vocês gostem desta Torta Mousse de Chocolate e Nozes sem glúten tanto quanto eu gostei!!!

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