Pão de forma sem glúten e sem lactose fofão

Postado por menusemgluten em 25/Maio/2016 - 56 Comentários

Pão de forma sem glúten e sem lactose fofão

Receita de Pão de forma sem glúten e sem lactose fofão

Olá pessoal!

Feriadinho chegando… que tal aproveitar para fazer um pão diferente? Ainda mais se for super fofo sem glúten e sem lactose?

Esta receita é super fácil, você vai precisar apenas do liquidificador.

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite de amêndoas morno (ou outro leite vegetal ou água morna)
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz branca
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral (se não tiver, use 1 xícara de farinha de arroz branca)
  • 1/2 xícara (chá) de fubá
  • 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/4 de xícara (chá) de fécula de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara triturado (basta bater no liquidificador até virar um pozinho)
  • 1 colher (chá) de goma xantana

Modo de preparo:

Em um bowl, misture todos os ingredientes secos.

Bata os ovos, o leite vegetal e óleo vegetal no liquidificador. Acrescente os ingredientes secos previamente misturados. Bater até virar uma massa homogênea e parecido com massa de bolo.

Coloque em uma forma de pão de forma retangular, profunda e untada.

Ligue o forno com o pão dentro a 180° e deixe assar por uns 35 a 45 minutos ou até ficar dourado.
Se quiser, pode deixar crescer antes de levar ao forno, mas não é necessário, pois o pão cresce durante o assamento.

Pão de forma sem glúten e sem lactose fofão

Esse pão fica com uma textura muito legal. Super macio e leve. Pensei até em fazer um Croque Monsieur, um sanduíche francês com ele, pois a textura lembra de brioche. Fiquem atentos ao Instagram, que irei postar por lá, e ensino o passo a passo.

paofofaofatia

Receita adaptada do chef Marcelo Facini.

56 Comentários

  1. Carol! Que lindo pão! Parece delicioso, também. Mas fiquei curiosa: ele leva os dois tipos de fermento?
    Vou fazer pra mãe. Ela anda meio chateada com os pães que ela própria tem feito e que não crescem…rsrsrsr

    • menusemgluten disse:

      Oi Diana! Tudo bem?
      Vcs vão adorar este pão!
      Ele leva dois tipos de fermento mesmo. Cada um tem uma função, o biológico no crescimento e o de de bolo na sustentação da massa!
      Se vc fizer apenas com farinha de arroz branco e deixar crescer antes de levar ao forno vai ficar enorme!
      Espero que gostem!! 😘
      Bjs

  2. Ana Beatriz disse:

    Minha receita preferida de pão, sempre faço! Mas costumo fazer a fermentação antes e batar com fuet. E sempre vario as farinhas (já fiz com grão de bico, sarraceno e feijão branco). Ótima receita, estou amando seu blog!

    • menusemgluten disse:

      Olá Ana Beatriz! Tudo bem?
      Essa receita é super coringa, né?
      Mto legal ir variando as farinhas! Com qual vc gostou mais?
      Fico feliz que goste do blog!! 😀
      Bjss

  3. Oi, Carol. Fiz hoje, só com farinha branca (tinha acabado a integral), mas não deixei crescer. Não havia lido tua resposta… =/
    Ficou bem gostoso, mas não cresceu muito. Não sei se minha forma é grande em relação à tua. A massa ficou um pouco pesada, antes de assar. Talvez deveria ter colocado mais leite…
    De qualquer modo, a textura, depois de assado, ficou bem boa. Vamos comê-lo agora, com mate cocido! =D
    Beijosss

    • menusemgluten disse:

      Legal, prima! A textura é de uma massa de bolo. Se ficar muito pesada, precisa adicionar um pouco de leite mesmo.
      Que bom que a textura ficou boa! 😘
      Bjss

  4. Elen disse:

    Amei a receita! Eu fiz a fermentação antes, Acrescentei uma colher de farinha de chia e 2 colheres de farinha de amêndoas. Ficou perfeito! Macio e super saboroso. Não fica parecendo bolo.
    Obg pela receita!

  5. Eliane disse:

    Amei a receita. Parece muito fácil. Vou fazer amanhã. Obrigada

  6. Regina marcos rodrigues disse:

    Muito bom

  7. Regina marcos rodrigues disse:

    Muito bom , gostei e quero receber novas

  8. Valéria Sifuentes disse:

    Acabei de fazer e o resultado foi surpreendente. O melhor pão que já fiz até hoje. Dei o nome dele de Pão da Hora, pois terminei de ler a receita e já corri pra cozinha para fazer. Obrigada por essa maravilhosa receita!

  9. Monique disse:

    Adorei a receita e gostaria de fazer! Qual a medida da sua xícara 240ml? Obrigada!

  10. Nathy disse:

    Não sei o que fiz de errado, ele não cresceu igual o da foto, ficou bem pequeno!

  11. Silvana disse:

    Ei Carol eu fiz o pão pela terceira vez, minha patroa está alucinada de tão bom que ficou ,antes de acabar um ela já pede pra fazer outro RS.sobre o pão no lugar do leite de amêndoas ou vegetal eu usei leite sem lactose e no lugar da linhaça usei erva doce ficou fofinho cheiroso e muito gostoso.bjs querida

  12. Silvana disse:

    Olá Carol TD bem?
    Passando aqui para te parabenizar pela receita maravilhosa,hoje estou fazendo o pão pela terceira vez antes de acabar o pão minha patroa já pede pra fazer outro rs.falando no pão eu substituir os leites indicado por leite sem lactose e no lugar da linhaça usei erva doce, assim que bato no liquidificador já coloco direto no forno todos deram certo.receita aprovadissima vc esta de parabéns, bjos querida

  13. Gisa disse:

    Olá, tudo bem? Você utiliza qual medida de xícara, 200 ou 240ml?

  14. Gisa disse:

    Muito obrigada!!. Parabéns pelo blog, receitas muito boas!!! Uma abraço.

  15. LETICIA DELA LIBERA disse:

    Oi, posso substituir o fubá por que outra farinha?

  16. Priscila disse:

    Olá. Posso fazer sem a goma? Eu não encontro aqui na minha cidade.

    • menusemgluten disse:

      Oi Priscila! Td bem?
      A goma tem a função de dar a liga no Pão sem glúten. Talvez fique um pouco esfarelento se vc não colocar.
      Já tentou comprar pela internet? Veja o site da Natue que entrega no Brasil todo.
      Abs
      Carol

  17. ana claudia disse:

    Nossa que pão maravilhoso.
    Testei e amei a massa é a melhor que já comi. Nota 10.
    Sensacional
    Já fiz 2 vezes

  18. Nayara Cristina disse:

    Bom dia. Posso fazer ele salgado ? Sem açúcar? Qual medida usar?

  19. Andréa Reis disse:

    Posso usar psyllium no lugar da goma?

  20. Luciana disse:

    Posso fazer na máquina de fazer pão?
    Grata

  21. Jacqueline disse:

    Onde moro não encontro a goma xantana. Tem algum outro produto que possa substituir?obrigada

  22. Daisy Cucinello disse:

    Oi, Não gostamos de fubá aqui em casa. Poderíamos usar outro ingrediente para substituí-lo ou simplesmente deixar de colocá-lo? Faria muita diferença? Obrigada.

  23. Noemia Fleury disse:

    Bom dia, vou fazer o pão, estou tentando diminuir o gluten, mas será que posso usar o oleo de coco?

  24. Noêmia Fleury disse:

    Bom dia, Carol! Fiz essa receita no final de semana, ficou ótimo! Mas depois ele ficou meio esfarele tô, não consigo nem espalhar a manteiga…onde será que errei, usei CMC, será que é isso? Ou será a medida da colher, qtas gramas seria de CMC? Obrigada pela receita, mto boa!

    • menusemgluten disse:

      Olá Noemia,

      A medida de goma xantana é a mesma de CMC. A função deles é a mesma na receita, dar liga.
      Você mudou alguma coisa na receia? gordura, alguma farinha?
      Essas mudanças afetam o resultado final.
      Bjs
      Carol

  25. IRINEU disse:

    Oi Carol,
    Muito obrigado pela receita, o problema que tinhamos com pão sem gluten pra minha filha foi resolvido com sua receita, uma delicia de pão.
    abraço
    Irineu

  26. Cleonice disse:

    Estou testando várias receitas para meu marido que descobriu ano passado a intolerância.
    Acabei de fazer esta, está no forno agora.
    Nunca havia feito com fermento químico junto.
    Estoú confiante 🖒

  27. Cleonice disse:

    Realmente muito bom.
    Macio. Os outros que eu fazia logo ficavam esfarelentos. Parabéns e obrigada.

  28. ELISABETE ZULIANI DE OLIVEIRA RAMOS disse:

    Fiz o pão, ñ sei o que aconteceu ficou embatumado . P que serve a goma Santana?

  29. Rosemeire Valles Pereira disse:

    Gostei da receita, fiz o pão, direitinho conforme toda a descrição…mas…acho que é indispensável fazer a fermentação, e deixar crescer. Isso dará mais leveza ao pão.

  30. Jaqueline disse:

    Olá. Tudo bem?

    Qual é o tamanho da forma para esta receita?

    Você mede cada ingrediente naqueles utensílios medidores?
    Ex.: 1 xíc chá naqueles recipientes medidores que tem 240 ml;
    1 colher de sopa naqueles recipientes medidores que 15 ml.
    Pois esses utensílios medidores estão em ml e não em gramas. Tenho essa dúvida.
    Obrigada.

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