Gingerbread de chocolate sem glúten

Postado por menusemgluten em 11/dez/2013 - Sem Comentários

Receita de Gingerbread de chocolate sem glúten

Esta é a minha primeira postagem de receita de Natal. 🙂

Para quem não conhece, gingerbread é um bolo/ pão de especiarias, aromatizado com gengibre em pó e melado. Esta versão sem glúten não deixa nada a desejar! É simplesmente deliciosa!!!

Na Inglaterra, gingerbread pode ser um bolo ou um tipo de biscoito feito com gengibre. Quando biscoito, normalmente assume a forma de um homenzinho.

O gosto denso e molhadinho deste gingerbread sem glúten com chocolate em pó, gengibre e melado vai te conquistar!

A inspiração veio do blog que adoro, Gluten Free Goddess.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou farinha de sorgo (usei 1/2 xícara de cada uma)
• 3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro (usei Monama)
• 1/3 xícara (chá) de cacau/ chocolate em pó (sem açúcar e sem glúten)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó (sem glúten)
• 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3/4 de colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de noz moscada ou cardamomo
• 2 ovos orgânicos/ caipiras
• 1/2 xícara (chá) de melado
• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco (usei Monama)
• 4 colheres (sopa) de leite (usei sem lactose)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Preaqueça o forno a 180 graus. Forre uma forma de pão com papel manteiga (deixe uma aba maior nas laterais da forma), unte e enfarinhe com farinha de arroz.

Na vasilha da batedeira, misture bem todos os ingredientes secos. Junte os ovos, o melado, o óleo de coco, o leite e o extrato de baunilha. Com a batedeira, bata a massa até a mesma estar bem homogênea.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao centro do forno por cerca de 40-50 minutos. A parte de cima do bolo vai rachar um pouco, é normal.

Quando o bolo estiver assado, deixe esfriar um pouco na forma. Desenforme, utilizando a aba do papel manteiga  e deixe esfriar em um cima de uma gradinha.

Polvilhe açúcar de confeiteiro!