Empanadas sem glúten

Postado por menusemgluten em 31/ago/2013 - 17 Comentários

Empanadas sem glúten

Receita de Empanadas sem glúten

Juro que nunca achei que conseguiria fazer empanadas sem glúten. Mas, como nunca me dou por vencida, fui atrás de uma receita da iguaria em sites argentinos. Depois de olhar várias receitas, encontrei uma muito simples, porém, as fotos chamaram minha atenção, a massa era muito parecida com a massa com glúten. Me animei e fui reproduzir.

A receita da massa é do blog: Cocinando con Iris

Ingredientes da massa:

  • 125 ml de água quente
  • 180 g de farinha Mix Pan da Schär
  • 40 g de margarina

Modo de preparo:

O modo de fazer é muito simples. Você coloca a farinha e a margarina em uma vasilha e joga a água quente por cima. Misturar tudo com as mãos até incorporar os ingredientes. Só cuidado para não queimar as mãos. A massa fica lisa e boa de trabalhar.

Use papel filme ou sacola de plástico para ajudar a abrir a massa. Achei mais fácil com a sacola. Use um pedaço na parte de baixo da massa, como na foto, e outro pedaço na parte de cima. Corte pedaços da massa e abra com um rolo até ficar fininha. Corte com um cortador redondo.

No momento de rechear, passe novamente o rolo, de leve, para abrir um pouquinho mais a massa.

Recheie as empanadas e una os dois lados da massa, se não souber fazer as voltinhas na borda, apenas aperte levemente com um garfo, pra unir bem.

Ingredientes do recheio:

  • 1/2 kg de carne moída picada (usei patinho)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher de chá de pimentão doce em pó
  • 1 colher de chá de ají moído (pode substituir por pimenta caiena)
  • 1 colher de sopa de orégano
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • Azeitonas verdes picadas (ou inteiras de preferir)
  • Uvas passas brancas sem sementes (coloquei mais ou menos um punhado) – opcional
  • 2 ovos cozidos e picados – opcional

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Refogue. Acrescente a carne, mexendo bem, até não aparecer mais nenhuma parte crua. Adicione o pimentão doce (dissolvido em um 1/4 de água), o ají, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe apurar por uns 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas (caso prefira picadas, se preferir inteiras, reserve para colocar no momento da montagem), e, caso goste, as passas e os ovos cozidos picados. Misture tudo e deixe esfriar.

Empregue o recheio frio na massa já aberta.

Pincelar com 1 ovo batido.

Levar ao forno, 180 graus, até dourar.

Empanadas sem glúten

Essa massa tem um rendimento de cerca de 15 empanadas pequenas.

Deliciiaaa!!

Deliciiaaa!!

 

17 Comentários

  1. Cristina Moles disse:

    onde acho esta farinha? nunca ouvi falar.

  2. Olivia disse:

    Olá, qunto tempo de forno?

  3. Priscila Quiste disse:

    Oi.Sabe me informar se esse mix de farinhas contem goma xantana? Obrigada

  4. Roseane disse:

    Qual outro mix pode ser usado no lugar da Schar este é muito caro ?

  5. Roseane disse:

    Como seria o seu caseiro ?

  6. Roseane disse:

    Muito obrigada

  7. Michelly disse:

    Alguém tentou fazer com mix de farinhas caseiro acima??

  8. Hilda disse:

    Acabeu de fazer ,a massa ficou maravilhosa ,tudo de bom . Gostaria de saber se posso usar a margarina becel? E como faco p congelar?.
    Que Deus continue te iluminando. Bjs Hilda

    • menusemgluten disse:

      Oi Hilda! Td bem?
      Que bom que gostou!
      Pode usar becel sim.
      Para congelar, coloque em um recipiente que fique bem fechado e pronto. Dura 3 meses congelado.
      Quando for comer, só tirar do freezer e aquecer no forno.
      Bjs
      Carol

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