Empanadas sem glúten

Postado por menusemgluten em 31/ago/2013 - 21 Comentários

Receita de Empanadas sem glúten

Juro que nunca achei que conseguiria fazer empanadas sem glúten. Mas, como nunca me dou por vencida, fui atrás de uma receita da iguaria em sites argentinos. Depois de olhar várias receitas, encontrei uma muito simples, porém, as fotos chamaram minha atenção, a massa era muito parecida com a massa com glúten. Me animei e fui reproduzir.

A receita da massa é do blog: Cocinando con Iris

Ingredientes da massa:

• 125 ml de água quente
• 180 g de farinha Mix Pan da Schär
• 40 g de margarina

Modo de preparo:

O modo de fazer é muito simples. Você coloca a farinha e a margarina em uma vasilha e joga a água quente por cima. Misturar tudo com as mãos até incorporar os ingredientes. Só cuidado para não queimar as mãos. A massa fica lisa e boa de trabalhar.

Use papel filme ou sacola de plástico para ajudar a abrir a massa. Achei mais fácil com a sacola. Use um pedaço na parte de baixo da massa, como na foto, e outro pedaço na parte de cima. Corte pedaços da massa e abra com um rolo até ficar fininha. Corte com um cortador redondo.

No momento de rechear, passe novamente o rolo, de leve, para abrir um pouquinho mais a massa.

Recheie as empanadas e una os dois lados da massa, se não souber fazer as voltinhas na borda, apenas aperte levemente com um garfo, pra unir bem.

Ingredientes do recheio:

• 1/2 kg de carne moída picada (usei patinho)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 colher de chá de pimentão doce em pó
• 1 colher de chá de ají moído (pode substituir por pimenta caiena)
• 1 colher de sopa de orégano
• sal e pimenta do reino à gosto
• Azeitonas verdes picadas (ou inteiras de preferir)
• Uvas passas brancas sem sementes (coloquei mais ou menos um punhado) – opcional
• 2 ovos cozidos e picados – opcional

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Refogue. Acrescente a carne, mexendo bem, até não aparecer mais nenhuma parte crua. Adicione o pimentão doce (dissolvido em um 1/4 de água), o ají, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe apurar por uns 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas (caso prefira picadas, se preferir inteiras, reserve para colocar no momento da montagem), e, caso goste, as passas e os ovos cozidos picados. Misture tudo e deixe esfriar.

Empregue o recheio frio na massa já aberta.

Pincelar com 1 ovo batido.

Levar ao forno, 180 graus, até dourar.

Essa massa tem um rendimento de cerca de 15 empanadas pequenas.

Deliciiaaa!!