Bolo de Maçã sem glúten com calda de Maple

Postado por menusemgluten em 20/jun/2017 - Sem Comentários

Receita de Bolo de Maçã sem glúten com calda de Maple

Tinha algumas maçãs dando sopa na geladeira e queria fazer um bolinho de diferente dos que já fiz.

Fui buscar inspiração no site que adoro Technicolor Kitchen. A Patricia, dona do site, faz cada bolo apetitoso!! E as fotos são lindas.

Encontrei esta receita feita com maçã ralada ao invés de picada e com a caldinha de maple (ou xarope de bordo, como é chamado no Brasil) que me pareceu deliciosa!

Fiz algumas adaptações na receita do site, para torná-la sem glúten e mais saudável.

Use uma xícara medidora de 240ml.

Ingredientes do bolo:

  • 2 xícaras (280g) de farinha sem glúten (usei Mix Dolci da Schar, mas use o que preferir)
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 xícara (200g) de açúcar demerara
  • ¼ xícara (44g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
  • 2 ovos grandes
  • 2/3 xícara (160ml) de óleo de canola
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 maçãs médias, descascadas e raladas grosseiramente

Obs. se a farinha sem glúten que você utilizar não tiver goma xantana, adicione 1 colher (café) da goma.

Ingredientes da calda:

  • 1/3 xícara (80ml) de xarope de bordo (maple syrup)
  • 2 colheres (sopa) – 28g – de manteiga sem sal, picada (pode usar manteiga ghee)
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher (sopa) de rum (opcional)
  • ¼ colher (chá) de extrato de baunilha

Preaqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de furo central com capacidade para 8 xícaras de massa.

Em uma tigela média, coloque a farinha sem glúten, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos e os açúcares por 2 minutos ou até obter uma espuma espessa.

Com a batedeira em velocidade média, acrescente o óleo aos poucos e em fio, e então bata por mais 2 minutos.

Junte a baunilha e as maçãs. Em velocidade baixa, junte os ingredientes peneirados em duas adições, raspando as laterais da tigela após cada uma delas.

Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 50 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 15 minutos.

Enquanto isso, faça a calda: coloque o xarope de bordo, a manteiga e o sal em uma panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que comece a ferver.

Ferva em fogo baixo por 1 minuto, retire do fogo e junte o rum (se for usar). Volte ao fogo e ferva por 1 minuto. Desligue e junte a baunilha.

bolo maçã sem glúten

Olha o mimo da embalagem do Maple! E o extrato de baunilha que deixa as receitas mais perfumadas e saborosas!

Desenforme o bolo com cuidado em uma gradinha e pincele-o generosamente com metade da calda. Aguarde 10 minutos e pincele o bolo com a calda restante.

Eu servi com um sorvete de creme com nozes e mel. Foi sucesso!

Espero que gostem!

Faz o Bolo de Maçã sem glúten com calda de Maple e depois me conta, ok??

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