Pão sem glúten de sorgo, teff e batata doce

Postado por menusemgluten em 08/fev/2017 - Sem Comentários

Receita de Pão sem glúten de sorgo, teff e batata doce

Pão sem glúten realmente não é a coisa mais fácil de fazer. Há algumas semanas fiz 2 receitas que não ficaram lá muito boas, por isso, acabei nem postado. Só posto para vocês, as receitas que eu realmente aprovo. E está é uma dessas. 🙂

Variação de outra receita que já passei aqui no blog e é ótima, nesta usei farinha de sorgo e teff, duas farinhas que gosto muito e agregam muitos nutrientes para o pão sem glúten. Se achar difícil fazer esta receita, dê uma olhada na outra, que leva farinhas mais fáceis de serem encontradas.

Como sempre falo, é importante que as medidas dos ingredientes sejam exatas, para que os resultados sejam iguais. Alterar medidas e farinhas, pode sim influenciar muito nas receitas sem glúten, portanto, fiquem atentos, para não ter que jogar fora uma receita inteira (e cheia de ingredientes caros).

Ingredientes:

  • 100g de farinha de arroz
  • 100g de farinha de sorgo
  • 50g de fécula de batata
  • 50g de farinha de teff
  • 25g de polvilho doce
  • 6g de goma xantana
  • 8g de fermento biológico seco instantâneo
  • 10g de farinha de linhaça dourada
  • 10g de fibra de beterraba (opcional)
  • 30g de açúcar demerara
  • 300g de água em temperatura ambiente
  • 115g de batata-doce cozida e amassada (pode usar mandioquinha, cará, inhame, etc.)
  • 60g de óleo de girassol
  • 60g de ovo
  • 8g de sal
  • Sementes de chia para decorar (ou as sementes de sua preferência)

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, misture bem os 11 primeiros ingredientes. Depois despeje a água e inicie o batimento com o batedor raquete em velocidade lenta. Adicione os demais ingredientes líquidos e o purê de batata doce e continue batendo. Aumente a velocidade para média/alta por cerca de 3 minutos. Adicione o sal e bata até misturar.
Em seguida coloque em uma forma de pão alta, untada e polvilhada com farinha de grão de bico ou farinha de arroz.

Espalhe a massa, pincele com gema e decore com sementinhas (chia e linhaça).

Deixe a massa descansar em local protegido, como dentro do micro-ondas, até dobrar o volume (cerca de 1 hora).

Asse no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

Essa receita dá certo! Se você usar os ingredientes certos e as medidas exatas, terá um pão super macio, saboroso e com ótima textura.

Que tal preparar seu próprio pão?

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