Pão tipo australiano sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 05/maio/2016 - 14 Comentários

Receita de Pão tipo australiano sem glúten e sem lactose

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Oi gente!! Que tal um pão diferente para mudar um pouco a rotina?

O pão australiano ficou famosos através da rede de restaurante Outback e faz o maior sucesso servido com a tal manteiga aerada.

Claro que eu precisava testar uma receita sem glúten para postar e ajudar quem sente falta de certos sabores.

Este pão tem sabor acentuado, levemente adocicado e com massa mais encorpada. Perfeito para estes dias mais frios.

É o mel que dá o sabor adocicado na receita. Não coloque menos do que a receita indica, pois é o mel que ajuda a dar a liga. Pesquisando na internet, vi que algumas receitas pedem melado. Eu gostei bastante com mel…

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/3 xícara (chá) farinha de painço (ou amaranto ou quinoa)
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de psyllium
  • 3/4 xícara (chá) de água morna
  • 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 3/4 xíc (chá) de mel

Comece hidratando o psyllium na água por 10 minutos.

Em um bowl, misture todas as farinhas, o cacau, o fermento e o sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e coloque os líquidos e o psyllium hidratado. Misture bem até formar uma massa maleável e homogênea.

Molde o pão e leve para crescer em forma untada com óleo até dobrar de volume. Eu sempre aqueço um copo com água por 1 minuto no micro-ondas, coloco ele no fundo do forno e deixo meu pão crescer lá dentro.

Minha massa demorou 1 hora e meia para crescer. Não tenha pressa, ok?

Massa antes e depois de crescer

Massa antes e depois de crescer

Depois que o pão cresceu, faça 3 cortes no topo da massa com uma faca afiada ou gilete. Polvilhe fubá.

Ferva 2 copos de água e coloque em uma forma no fundo do forno.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

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Eu gosto de aquecer as fatias antes de comer, acho que o pão fica mais macio e delicioso com uma manteiga ou requeijão.

Receita adaptada do chef Marcelo Facini.

Espero que vocês gostem!

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