Pão de grãos sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 03/set/2015 - Sem Comentários

Receita de Pão de grãos sem glúten e sem lactose

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Olá, pessoal! Que saudades do blog!!! Desculpem o sumiço. É a falta de tempo para testar receitas diferentes (e a última que fiz, de muffins de banana com aveia sem glúten, ficou horrível, não deu nem para comer!!).

Esta semana fiz uma nova receita de pão e ficou bem gostosa, por isso, resolvi passar voando e postar a receita. Coloquei farinha de diversos grãos, como painço, trigo sarraceno, arroz e chia. Adicionei a farinha de coco para agregar mais fibras.

Ingredientes:

  • 2 1/2 colheres de (chá) de fermento biológico em pó (instantâneo)
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 xícara de farinha de painço (millet)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 2/4 de xícara de farinha de arroz integral
  • 1/4 de xícara de farinha de arroz
  • 1/3 xícara de farinha de coco
  • 1/4 de xícara de polvilho doce
  • 1/3 de xícara de farinha de chia
  • 1 colher (chá) de goma xantana
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de óleo vegetal (usei de girassol)
  • 3 ovos caipiras/ orgânicos em temperatura ambiente, batidos
  • 1/2 xícara de água morna

Em um recipiente pequeno, polvilhe o fermento em meia xícara de água morna (não pode estar quente!!) e misture o mel.
Coloque o recipiente dentro do microondas e deixe descansar por 10 minutos ou até ficar espumoso.

Em uma vasilha grande misture bem todos os ingredientes secos. Faça um buraco no centro e coloque o fermento crescido, junte o óleo e os ovos batidos.

Comece uma espátula (ou batedeira), comece a misturar a massa. Enquanto você estiver batendo, acrescente de 1/3 a 1/2 xícara de água morna, vá adicionado devagar (adicione um pouco e misture, adicione mais um pouco…), até a massa ficar lisa. Eu precisei usar meia xícara de água morna. Uma dica é que as massas sem glúten nunca devem ficar muito secas. Elas devem estar lisas e macias.

Coloque a massa do pão na forma preparada (untada e enfarinhada), alise a massa com a espátula e polvilhe linhaça dourada (opcional).

Deixe a massa descansar em um local aquecido (tipo micro-ondas) por 50 minutos. A massa irá crescer/ dobrar de volume.

Leve ao forno (180 graus) preaquecido por 55 a 60 minutos, até ficar crocante e dourado.

Retire do forno e coloque para esfriar em cima de uma gradinha.

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Espero que vocês gostem. Eu achei este pão sem glúten bem gostoso.

0 Comentários

  1. Helouise disse:

    Olá, obrigada por mais essa receita. Gostaria de saber se você indica algo que possa substituir a goma xantana que minha médica não me recomenda consumir. Physillium ou CMC?

    • menusemgluten disse:

      Olá, Helouise! Tudo bem?
      Você pode substituir a goma xantana por CMC ou goma guar na mesma proporção. Já o Psyllium, você teria que colocar uma ou duas colheres de sopa. Este produtos garantem uma melhor elasticidade às massas sem glúten.
      Bjs

  2. Helouise disse:

    Super obrigada pela resposta! Vou testar e depois digo como ficou. Abs!

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