Scones integrais de mirtilo sem glúten

Postado por menusemgluten em 17/abr/2015 - Sem Comentários

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Scone é um tipo de pãozinho típico da cozinha do Reino Unido, sendo originário da Escócia.

Ainda que o scone seja tradicionalmente redondo, ele também é comercializado em forma de triângulos.

Geralmente é servido morno.

Imagem: Reprodução - Formato tradicional do scone

Imagem: Reprodução – Formato tradicional do scone

Esta receita, além de ser sem glúten e sem lactose é super saudável, pois leva ingredientes integrais e óleo de coco. O mirtilo complementa perfeitamente, com seu sabor azedinho.

Receita do maravilhoso blog Gluten Free Goddess.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de sorgo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten ou farinha de Painço (Millet)
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoa ou avelã
  • 1/4 xícara (chá) de flocos de amaranto ou quinoa
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça
  • 1/3 xícara (chá) açúcar demerara
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó (sem glúten)
  • 3/4 colher (chá) de sal
  • 3/4 colher (chá) de goma xantana
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada em pó
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de côco
  • 2 ovos caipiras ou orgânicos batidos
  • Cerca de 1/3 xícara (chá) de leite vegetal (usei leite de coco) – pode ser necessário um pouco mais ou menos
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de blueberries (mirtilos) frescos, lavados

Em uma vasilha grande, coloque todos os ingredientes secos e misture bem.

Adicione óleo de coco e misture para incorporar. Se o óleo de coco estiver sólido, a farinha vai ficar com a aparência de areia molhada.

Junte os ovos e misture bem. A massa ficará bem pegajosa e densa.

Coloque o leite vegetal aos poucos. A massa deve fica macia e flexível. Ela deve ficar pegajosa, mas não mole e líquida. Eu usei 1/3 de xícara de leite vegetal, porém, use somente a porção de leite que precisar para sua massa ficar homogênea. Você pode usar menos ou mais leite, depende da massa.

Junte 1/2 xícara de blueberries e misture rapidamente.

Unte levemente uma forma de 23 cm com óleo de coco. Coloque a massa na forma. Unte as mãos com óleo de coco ou água e espalhe a massa por toda a forma com os dedos. Coloque os blueberries que restaram por cima da massa.

Usando uma faca de serrinha, fatie a massa, formando 8 fatias.

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Deixe a massa descansar por 50 minutos.

Preaqueça do forno a 190 graus.

Quando o forno estiver na temperatura, coloque a forma bem no centro e asse por 20 minutos.

Após esse tempo, retire a forma do forno e, cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, tire as fatias de scones da forma, colocando-as em um outra assadeira (pode ser retangular e grande).

Pincele o topo dos scones com leite vegetal e volte ao forno por mais 5 minutos ou até os scones ficarem firmes e levemente dourados na parte do lado das fatias.

Sirva morno com sua geleia, mel ou manteiga. Eu adorei puro mesmo.

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Da próxima vez, farei a versão redonda. 🙂

Bom feriado a todos!!

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