Focaccia sem glúten e sem lactose (nova receita)

Postado por menusemgluten em 07/nov/2014 - Sem Comentários

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Ontem fiz um novo teste de “focaccia” sem glúten. Acho que das 3 receitas que testei, esta foi a que mais gostei e a que ficou mais parecida com uma focaccia de verdade.

Fico admirada de ver como em pouco mais de um ano temos um monte de receitas de focaccia sem glúten na internet. Quando procurei pela primeira vez encontrei 1 receita e olhe lá. Maravilha! Acho que é por aí mesmo. Temos que divulgar e compartilhar receitas que dão certo!

Esta receita veio do blog Gordelícias. É simples de fazer e o resultado é ótimo. A massa fica super fofinha e saborosa.

Ingredientes

  • 10g de fermento biológico seco sem glúten
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 240ml de água morna
  • 200g de farinha sem glúten [receita logo abaixo]
  • 1 colher (chá) de goma xantana
  • 1/4 de colher (sopa) de bicarbonato e sódio
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo

Farinha sem glúten

  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 2/3 de xícara de fécula de batata
  • 1/3 de xícara de polvilho doce
  • 1 colher de chá de goma xantana

 Modo de preparo

Dissolva o açúcar e o fermento na água morna *não pode estar quente. Deixe descansar por 5 minutos, vai dar uma espumada.

Em uma tigela, misture a farinha sem glúten, a goma xantana e o bicarbonato. Reserve.

Bata o ovo e as 2 colheres de azeite e em seguida, misture ao fermento do segundo passo.

Junte a mistura dos líquidos na de secos e mexa com vontade, para homogeneizar. A massa deve ficar lisa.

Unte uma assadeira com azeite e espalhe a massa sobre ela. Faça um formato meio arredondado nas pontas.

Cubra sua assadeira com filme plástico e deixe descansar por 25 minutos.

Após os 25 minutos, faça furinhos na massa com o dedo molhado, coloque um pouco de azeite sobre a massa e salpique alecrim e sal grosso. Se quiser, pode fazer apenas com estes ingredientes. Eu adicionei, 1 cebola roxa fatiada bem fininho, azeitonas pretas fatiadas, 1 tomate italiano fatiado, quejo de cabra boursin esfarelado.

Leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

Tirei a foto da focaccia no estilo tradicional para vocês verem (apenas com azeite, alecrim e sal grosso), mas depois coloquei outras coberturas, porque acho que fica mais gostoso.

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Olha que dá pra fazer hoje ainda, hein?

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