Pavê de nozes, damasco e coco sem glúten

Postado por menusemgluten em 13/ago/2014 - Sem Comentários

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Fiz este pavê para o dia dos pais. Na verdade, meu pai não liga muito para doces, ele curte mesmo um bom churrasco (como bom Argentino que é) mas sei que ele adora nozes!

Nesta receita, utilizei bolacha Maria sem glúten ao invés de bolacha champagne (sem glúten).

Eu gosto bastante de pavê com bolacha Maria, o sabor e textura são bem diferentes. Me faz lembrar de um pavê de amendoim que eu comia quando criança…rsrs

Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito Maria (usei Schar)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 vidro de leite (medir no vidro do leite de coco)
  • 100g de damasco seco
  • 1 xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre, até engrossar – ponto de mingau mais grosso. Reserve.

Leve o damasco para ferver com um pouco de água. Quando o damasco estiver macio, jogue fora a água que sobrou e bata com um mixer manual ou liquidificador até virara um purê.

Divida o creme de coco em duas partes. Em uma delas adicione o purê de damasco e a água de flor de laranjeira. Misture bem e reserve.
Na outra parte, junte as nozes trituradas. Misture bem e reserve.

Para molhar os biscoitos você vai precisar de:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Misture o leite e o rum. Vamos molhar os biscoitos nesta mistura.

Montagem:
Vá alternando camadas de bolacha, creme de nozes, bolacha e creme de damasco. Finalizar com uma camada de creme.

Se quiser, enfeite com nozes ou coco ralado/ em fitas.

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