Frango na Garagem

Postado por menusemgluten em 28/jul/2014 - Sem Comentários

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Esta receita é da Gastróloga Amábile Kolenda, do blog Tofuncional. Faz um tempo que acompanho o trabalho dela e acho muito legal. Recentemente, ela criou um projeto que chama cozinha low carb, onde ensina a fazer receitas com baixo teor de carboidratos. Maravilha, né? O melhor é que ela ensina as receitas em vídeo.

A Amábile conta que a receita é uma especialidade da avó, mas ela adaptou do jeito dela (sem glúten, sem lactose e com pouca gordura). AMEI!

Esta receita é super diferente, e como adoro uma novidade fui logo testar. O prato é um tipo de gnocchi recheado. A massa é feita com mandioquinha (batata baroa) e farinha de mandioca, com molho a base de tomates frescos e frango desfiado.

Eu fiz algumas modificações na receita. Vou postar a versão da Amábile com minhas alterações entre parênteses, ok?

Ingredientes:

Frango:

  • 1kg de peito de frango cozido (cozinhe com cebola, alho, temperos frescos, sal, limão…)
  • 7 tomates (usei 4 tomates grandes)
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho (2 dentes de alho)
  • 300 ml de leite vegetal da sua preferencia (não usei, mas acho que faz diferença)
  • 3 colheres de sopa de biomassa ou use outra farinha para ajudar a engrossar um pouco o molho (polvilho, araruta, amido de milho…)
  • Temperos a gosto: orégano, tomilho, manjericão, louro, pimenta….

Modo de preparo:

Desfie o frango e reserve.

Bata no liquidificador os tomates (não tirei pele nem sementes), a cebola e o alho. Leve o molho à panela e deixe ferver, adicione o frango desfiado, os temperos, o leite vegetal, acerte o sal e reserve.

Bolinhas de mandioquinha:

  • 5 mandioquinhas médias ( +- 500g)  (batata baroa, batata salsa) – ou batata doce, ou mandioca, ou inhame…
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga ghee

Recheio: queijo da sua preferência (ela usou queijo de cabra)

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha.

Quando estiver macia, com ela ainda quente, amasse formando um purê e adicione a farinha de mandioca, e o azeite, mexa bem para ficar homogênea. Acerte o sal e deixe esfriar.

Depois, modele nas mãos a bolinha recheando com o queijo da sua preferência. Faça do tamanho que quiser. Eu fiz bolinhas médias.

Montagem:

Despeje em uma forma o molho do frango, acomode as bolinhas e leve ao forno até começar a ferver.

A Amábile sugere servir com uma boa salada de folhas e arroz integral.

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