Couscous de arroz integral sem glúten com curry de frango

Postado por menusemgluten em 04/jun/2014 - Sem Comentários

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Este couscous foi realmente uma surpresa! Minha cunhada encontrou no Whole Foods e trouxe de presente para mim na última viagem que fez.
Eu estava curiosíssima para testar, pois sempre adorei o couscous marroquino.
Achei super diferente e gostoso. Combinou super com o curry de frango, e deve ficar ótimo com castanhas, legumes, etc. Não espere muita semelhança com a versão marroquina, é diferente, mas também é gostoso.

Dei uma pesquisada no iherb.com e vi que eles têm a marca que eu usei e o preço é super em conta.

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Eu cozinhei o couscous de acordo com as informações da embalagem. Para 1/2 xícara de couscous, coloque 1 xícara de água e uma pitadinha de sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar, deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos e depois solte com um garfo.

Ingredientes para o frango:

  • 1 peito de frango cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de curry powder (em pó)
  • 1 colher (sopa) de ghee ou azeite
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 3/4 de xícara de leite de coco
  • Coentro, manjericão ou salsinha a gosto

Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino, o curry e o suco de limão. Deixe marinando por, no mínimo, 30 minutos.

Refogue a cebola e o alho no ghee. Em seguida, acrescente o tomate e os cubos de frango. Mexa de vez em quando, para o frango cozinhar de forma uniforme. Junte o leite de coco e misture. Acerte o sal. Deixe ferver até o molho encorpar. No final, coloque o coentro (eu usei manjericão mesmo, mas usaria coentro, caso tivesse na geladeira).

No prato que for servir, coloque o couscous por baixo e jogue o curry de frango por cima.

Excelente opção para variar seu arroz ou quinoa!! Vale a pena provar.

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