Bolo de Maracujá com Sementes de Papoula sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 05/abr/2014 - Sem Comentários

Bolo de Maracujá com Sementes de Papoula sem glúten e sem lactose

Eu estava louca pra usar as sementes de papoula que o marido trouxe pra mim da viagem que fez para os EUA.
Sempre vejo bolos lindos com a sementinha, mas aqui no Brasil ela não é comercializada, pois não pode ser plantada, já que da mesma planta que se tira a especiaria também se pode tirar o ópio. Portanto, para usar as sementes de papoula para uso culinário, só trazendo de fora mesmo 🙁

A semente de papoula é bastante utilizada nas culinárias da Alemanha, Polônia, Estônia.

Para este bolo, usei o Mix Dolci da Schär, que facilita bastante a vida no preparo de bolos.
Me inspirei neste blog.

Ingredientes:

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (usei o cristal orgânico, mas pode ser o demerara, o de coco)
  • 4 colher (sopa) de manteiga ou margarina (deixar fora da geladeira para amolecer)
  • 1/2 xícara (chá) chá de suco de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 xícara (chá) de mix dolci Schär
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten
  • 4 colheres (sopa) de sementes de papoula (cobrir as sementes com suco de maracujá e deixar descansar por 20 minutos)

Modo de fazer:
Com a batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Em seguida, vá alternando na massa o suco de maracujá misturado com a água e o Mix Dolci. Bata até virar um creme homogêneo. Pare de bater e acrescente as sementes de papoula hidratadas, depois o fermento e por último as claras batidas em neve. Misturei com uma espátula até a massa ficar uniforme e fofa.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito para ver se a massa está assada por dentro.

Se quiser, faça uma caldinha para jogar por cima.

Calda:

  • 1 maracujá grande
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 80 ml de água

Em uma panelinha, coloque a polpa do maracujá, o açúcar e água e leve ao fogo. Deixe ferver por alguns minutos. A calda deve ficar fina. Jogue por cima do bolo.

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Delicia este bolinho para acompanhar um café ou chá!

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