Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de brigadeiro

Postado por menusemgluten em 14/jan/2014 - Sem Comentários

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Domingo passado alguns amigos foram em casa. Como sempre gosto de fazer algo para receber as pessoas, fiz este bolo de cenoura com brigadeiro, que costuma agradar a todo mundo, até aos paladares mais difíceis, como era o caso…rsrs.

Adaptei a receita de várias que pesquisei. Tirei a quantidade de açúcar de uma, coloquei a quantidade de cenouras que sempre usei, usei o óleo de canola e o resultado ficou ótimo! Um bolo super fofinho e saboroso.

Ingredientes:

  • 3 cenouras médias limpas, sem a casca
  • 200 ml de óleo (use o de sua preferência)
  • 3 ovos
  • 200 g de açúcar (usei demerara)
  • 190 g de farinha sem glúten (usei o Mix Dolci da Schar)
  • 50 g de farinha de amêndoas
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador, até virar uma mistura homogênea. Despeje esta mistura em uma vasilha.
Em outra vasilha, misture todas as farinhas. Em seguida, com o auxílio de um batedor de arame, vá incorporando a farinha na mistura líquida. Mexa até tudo estar bem misturado.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até estar assado (faça o teste do palito para ver se está no ponto).
Eu usei uma forma com um furo no meio, por isso, depois de ter tirado o bolo do forno, esperei alguns minutos e já desenformei em cima de uma gradinha, para esfriar.

Brigadeiro gourmet:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó (sem glúten)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Misture todos os ingredientes em uma panela. Ligue o fogo e vá mexendo até o chocolate derreter. Mexa até o ponto de brigadeiro mole.

Se quiser, salpique splits (granulado belga) de chocolate amargo. Esqueci de colocar antes de tirar a foto, coloquei depois…rs

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Obs. Como já fiz várias vezes a mesma receita e usei formas diferentes para ver o resultado, postei fotos com as duas versões (forma com furo no meio e forma retangular).

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