Tartelettes de castanha-de-caju com recheio de amora

Postado por menusemgluten em 21/out/2013 - Sem Comentários

Tartelettes/ Torta de castanha de caju com recheio de amora

Finalmente testei a receita que aprendi no curso da chef Renata Macena, parte do evento Gluten Free (veja neste post).

Eu estava querendo fazer uma sobremesa mais saudável e lembrei que ainda não tinha feito esta deliciosa receita que tinha aprendido no curso.

Fiz pequenos ajustes, pois quando provei as tartelettes, achei que poderiam ser um tiquinho mais docinhas. A chef utilizou morangos e framboesas, eu acabei usando amoras. Também usei o dobro da medida de frutas que ela usou, pois queria uma torta pequena e mais umas 8 tartelettes bem recheadas.

Segue abaixo a receita que fiz. Caso queria fazer a receita original, é só clicar no link acima.

Ingredientes da Massa:

  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de castanha-de-caju
  • 1/4 de xícara (chá) de xerém moído
  • 1 xícara (chá) de farinha Mix Dolci Schär
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2/3 de xícara (chá) de óleo de coco (da próxima vez vou diminuir um pouco)
  • 1/4 de xícara (chá) de mel
  • 1/8 de colher (chá) de sal

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Misture as farinhas, o xerém, o açúcar mascavo e o sal.
Em outra vasilha, misture o mel e o óleo de coco.
Misture tudo com a mão, até a massa ficar homogênea.
Forre assadeiras para tartelettes e leve para assar por 7 minutos. Se não quiser fazer tartelettes, forre uma forma de torta mesmo. Eu fiz uma torta pequena e algumas tartelettes.

Recheio:

  • 300 g (4 xícaras, mais ou menos) de amoras congeladas (use descongeladas)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  • 2/4 de xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho.

Coloque as amoras no processador. Junte os sucos de limão e laranja. Adicione o açúcar, o mel e o amido de milho. Bata até misturar tudo.
Coloque o recheio nas tartalettes pré-assadas e leve novamente ao forno (180 graus) por mais ou menos 15 minutos.

Foi sucesso no almoço de família do final de semana. Era hummm pra todo lado 😀

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