Mjadra (lentilha com arroz à moda síria) e Quibe assado de Quinoa

Postado por menusemgluten em 13/set/2013 - Sem Comentários

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Delicinha este prato!
Eu estava com vontade de comer quibe e como não posso mais utilizar trigo, dei uma procurada na internet e achei diversas receitas de quibe com a quinoa substituindo o trigo. Amei a ideia!!! Adoro a quinoa. Além de ser muito boa para a saúde, como já falei em outro post, é bem versátil.

Para acompanhar, fiz Mjadra, que nada mais é que lentilhas com arroz e cebola frita (faz toda a diferença). Digo lentilhas com arroz porque a quantidade de lentilhas deve ser maior que a de arroz neste prato.

Vamos começar pelo preparo do quibe. Você vai precisar de:

  • 3/4 de xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 2 xícara (chá) de água

Cozinhar a quinoa na água por 12 a 15 minutos, escorrer e deixar esfriar um pouco.

Misture os demais ingredientes:

  • 600 g de carne moída (patinho)
  • 1 cebola ralada
  • 1 maço de hortelã fresco picado (não encontrei no mercado; usei salsinha mesmo, mas recomendo usar hortelã, fica mil vezes mais saboroso/ aromático)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de zaatar
  • Sal a gosto

Misture bem esses ingredientes e acrescente a quinoa reservada.
Unte um pirex/ refratário de vidro com azeite e coloque metade da massa. Neste momento, você pode rechear com cebolas em rodela, tomates em rodela, cenoura ralada, muçarela, etc., vai do gosto de cada um.  Coloque o restante da massa por cima.
Se não quiser rechear, também não precisa.
Marque os pedaços de quibe com uma faca, jogue um pouco de azeite por cima e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos (deixei até ficar dourado – uns 45 minutos).

Obs. Se a quibe soltar muita água ao assar, escorra o excesso de água com cuidado.

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Enquanto o quibe está no forno, prepare o Mjadra.

  • 1 1/3 xícara (chá) de lentilhas
  • 3/4 xícara (chá) de arroz agulha
  • Sal e pimenta à gosto

Coloque as lentilhas numa panela com água o suficiente para cobrir as lentilhas (o ideal é deixar as lentilhas de molho na água por 2 horas, mas não fiz isso). Adicione o sal. Leve ao fogo e no momento que começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Junte o arroz e cubra com água. Prove o tempero, se faltar sal, coloque mais um pouquinho. Cozinhe por mais 15-20 minutos, até as lentilhas e o arroz ficarem macios.

Cebola que vai no Mjadra:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande fatiada (rodelas)Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue até as cebolas ficarem douradas.

Quando a lentilha com arroz estiverem prontos, coloque na travessa que irá servir e misture metade da cebola refogada. O restante da cebola, ponha por cima ou sirva à parte.

Fiz um molho de iogurte delicioso para acompanhar. Super fácil:

  • 1 pote de iogurte grego natural (sem sabor)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Hortelã a gosto
  • Sal a gosto

Misture tudo.

Sirva o quibe com o Mjadra, tomate picadinho e o molho de iogurte.
Hummmm!

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