Este é meu risoto favorito. A combinação dos ingredientes fica perfeita. O toque do balsâmico envelhecido faz toda a diferença. Desde que vi o chef Claude Troisgros preparando esta receita no Que Marravilha não sosseguei até fazer. Da primeira vez, eu não consegui encontrar pera seca, e já ficou ótimo. Desta vez, fiz a receita…