Frango ao molho Jerk e Quinoa com espinafre

Postado por menusemgluten em 24/jul/2015 - Sem Comentários

Receita de Frango ao molho Jerk e Quinoa com espinafre 

A receita do frango ao molho Jerk é do livro “30 minutos e pronto”, do Jamie Oliver. Já tinha feito esta receita uma vez e gostei bastante.

Nesta semana, lembrei da receita e fiquei com vontade de fazer novamente. O molho Jerk dá um sabor surpreendente ao frango. Bem diferente dos molhos que você conhece.

O melhor é que não existe dificuldade para fazer, é só bater no liquidificador.

Ingredientes:

• 4 peitos de frango (4 metades) – eu comprei o frango sem pele, mas o Jamie usa com pele – recomendo fazer com pele
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite extravirgem

Coloque os filés sobre uma tábua. Corte ao meio parcialmente, deixando-os ainda ligados.
Regue com azeite, polvilhe sal e pimenta e esfregue nos dois lados da carne.

Coloque a carne temperada em uma chapa ou frigideira quente, com a pele para baixo e deixe fritar. Quando estiver dourado, vire de lado. Reserve

Molho Jerk:

• 4 cebolinhas verdes
• Um maço pequeno de tomilho fresco
• 3 folhas de louro (usei fresco)
• Cravo-da-ìndia em pó a gosto (usei uma boa pitada)
• Noz moscada em pó (usei uma boa pitada)
• Pimenta-caiena em pó (usei uma boa pitada)
• 6 colheres (sopa) de rum dourado
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 dentes de alho
• 1 pimenta cambuci (não usei)

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa. Se necessário, adicione um fio de azeite para ligar.

Despeje o molho Jerk em uma assadeira e acomode os pedaços de frango sobre ele, com a pele para cima. Adicione mais uma colher (sopa) de mel por cima.
Leve ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Ingredientes para a Quinoa:

• 1 xícara (chá) de quinoa
• 1 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• 1/2 cebola picada
• Azeite a gosto

Refogue a cebola no azeite. Junte o espinafre e refogue mais um pouco. Adicione a quinoa e a água. Cozinhe com a panela tampada até a água secar. Deixe na panela tampada com mais alguns minutos.

O milho eu apenas cozinhei, debulhei e refoguei no ghee, com um pouco de páprica picante. Delicioso.

Se quiser, sirva o frango com arroz e salada.