Frango desfiado com batata-doce e requeijão

Postado por menusemgluten em 10/jul/2015 - Sem Comentários

Receita de Frango desfiado com batata-doce e requeijão

Esta receita é bem simples, mas deliciosa. Ótima para fazer em um jantar durante a semana ou no pós-treino.

Adoro a combinação do frango com batata-doce! e vocês?

Nesta receita, resolvi cozinhar a batata-doce e cortar em rodelas de mais ou menos 1 cm. Depois, foi só cozinhar o frango, desfiar e temperar bem.
A montagem na travessa é bem simples e você pode fazer da maneira que preferir (toda a carne embaixo ou em cima das batatas, ou no meio, como fiz).

Ingredientes:

• 2 batatas-doce (usei a da casca roxa)
• 1 peito de frango inteiro
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1/2 copo de requeijão light
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano para salpicar

Comece cozinhando as batatas-doce em água. Cubra as batatas com água e, após uns 20 minutos, cheque para ver se já estão macias. Se estiverem, escorra a água, e cuidadosamente descasque-as. Corte em rodelas de cerca de 1 cm.

Cozinhe o peito de frango com bastante tempero (cebola, salsão, salsinha, cenoura, coloquei uma pitada de cúrcuma). Quando o frango estiver macio, desfie.

**Para quem nunca cozinhou frango, basta refogar a carne em uma panela, com 1 fio de azeite, até o frango perder a cor rosada e ficar branco por fora. Neste momento, cubra com água e todos os temperos. Cozinhe até ficar macio. Reserve a água do cozimento para usar como caldo de frango, fica ótimo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e vá mexendo. Acerte o sal e a pimenta do reino. No final, coloque a salsinha picada a gosto.

Em uma travessa própria para forno, vamos montar as camadas.

Unte a travessa com azeite e disponha as rodelas de batata-doce no fundo. Reserve as que sobrarem para colocarmos por cima.

Despeje todo o refogado de frango desfiado e coloque o requeijão light às colheradas, espalhando bem.

Pique o que sobrou das batatas e coloque por cima do frango. Não vai cobrir tudo, mas não tem problema. Salpique orégano e mais um bom fio de azeite.

Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

Sirva com uma saladinha!!