Bolo de Maçã com Cranberries sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 08/jun/2015 - Sem Comentários

Receita de Bolo de Maçã com Cranberries sem glúten e sem lactose

Este bolo de maçã é diferente dos que você conhece, pois, além de maçãs picadas, leva purê de maçã.

Super macio, tem um perfume divino de especiarias. Os cranberries dão um toque especial, meio azedinho.

Se você não gosta de cranberries ou não tem em casa, pode usar passas ou não usar nenhuma fruta seca, também ficará ótimo.

Receita adaptada do blog Gluten Free Goddess.

Ingredientes secos:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
• 1/4 xícara (chá) de fécula de mandioca ou fécula de batata
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó (sem glúten)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de noz moscada em pó
• 1/4 colher (chá) de cravo em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro (aperte na xícara ao medir)

Ingredientes líquidos:

• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou óleo de coco
• 1/2 xícara (chá) de purê de maçã (receita abaixo)
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco (ou outro vegetal)
• 1/4 colher (chá) de suco de limão ou vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de mel ou ágave
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Demais ingredientes:

• 1 maçã grande picada
• 1/2 xícara (chá) de cranberries secas (ou a gosto)

Preaqueça o forno a 190 graus. Unte uma forma de 23 cm e forre o fundo com papel manteiga, untado também o papel. Reserve.

Modo de preparar:

Comece fazendo o purê de maçã. Pique a maçã e coloque em uma panela pequena. Adicione 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de açúcar, 1 pitada de canela e 1/4 de xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo até a maçã estar cozida. Se precisar adicione mais água, colher a colher. Quando a maçã estiver macia, amasse com um garfo. Reserve.

Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes secos.

Em outra vasilha pequena, misture bem os ingredientes líquidos, incluindo o purê de maçã.

Misture os ingredientes líquidos na mistura de secos e mexa bem para incorporar todos ingredientes. A massa deve ficar lisa. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco de água – uma colher por vez.

Junte metade da maçã picada e das cranberries à massa. Misture até incorporar.

Coloque a massa do bolo na forma preparada. Salpique o restante da maçã e das cranberries.

Leve ao forno para assar por 40 a 50 minutos ou até estar dourado e firme no centro.

Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Bolo pronto!

Este bolo pode ser congelado. Depois é só colocar alguns minutinhos no microondas.

Fica delicioso morninho!!