Steak au poivre com Penne sem glúten gratinado

Postado por menusemgluten em 29/maio/2015 - Sem Comentários

Receita de Steak au poivre com Penne sem glúten gratinado

Esta semana minha sogra veio nos visitar. Eu queria fazer um jantar especial, pois desde que ela se mudou para Anápolis, raramente vem para SP, ou seja, nos vemos pouco.

Esta receita não é NADA light, mas garanto que fica deliciosa. Me inspirei em uma receita do Claude Troisgrois, mas adaptei a receita, pois a dele levava alguns ingredientes que eu não tinha em casa. A receita abaixo já é com as minhas alterações. Se quiser ver a receita do chef, é só entrar no site do GNT – Que Marravilha.

Ingredientes:

Pimentas: (eu encontrei um mix destas pimentas no mercado)

• • 1/2 colher de pimenta-do-reino branca amassada
  • 1/2 colher de pimenta-do-reino preta amassada
  • 1/2 colher de pimenta-do-reino verde amassada
  • 1/2 colher de pimenta-do-reino rosa amassada

Amasse as pimentas com o auxílio de uma faca. O ideal é que não fiquem grãos grandes.

Ingredientes para a carne:

Para 4 pessoas, utilize 4 medalhões de filé mignon

Molho da carne:

• • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 colher (sopa) de mistura de pimenta amassada
  • ½ colher (sopa) de tomilho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100ml de vinho branco
  • 100ml de creme de leite
  • Sal e salsinha picada a gosto

Refogue as cebolas na manteiga. Junte o tomilho e as pimentas. Deixe a cebola murchar bem. Adicione o vinho branco e deixe reduzir até quase secar. Coloque creme de leite e deixe engrossar.
Tempere com sal. Reserve.

Ingredientes para o penne:

• • 300g de penne sem glúten (usei o Barilla)
  • 1 cebola picada grossa
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100g de cream cheese
  • 200ml de creme de leite
  • 60g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino (a gosto)

Cozinhar o penne al dente, conforme as instruções da embalagem.

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga.
Junte o creme de leite e deixe ferver. Coloque o cream cheese e o queijo parmesão. Acrescente o penne e misture ao molho delicadamente.
Coloque em um refratário, polvilhe queijo parmesão ralado na hora e deixe gratinar no forno a 180ºC, por 15 minutos.

Preparo do filé-mignon:

Tempere os medalhões de filé mignon com sal e passe na mistura de pimentas amassadas apenas de um lado da carne.

Sele os medalhões em uma frigideira quente com um fio de azeite.

Quando a carne estiver dourada por fora, leve ao forno para finalizar. O ponto da carne fica a critério de cada um. Eu gosto mais ao ponto, deixei 5 minutos no forno médio. A carne ficou com o interior rosado, mas não sangrando.
Sirva a carne com o molho.

Que tal fazer este prato para o final de semana?? Certeza que a família toda vai gostar!