Shepherd’s Pie de Frango sem glúten

Postado por menusemgluten em 15/maio/2015 - Sem Comentários

Receita de Shepherd’s Pie de Frango sem glúten

Eu adoro Shepherd’s Pie. Já postei a versão tradicional feita com carne. É uma delícia! Vale a pena fazer.

Este tradicional prato inglês é um tipo de escondidinho, mas diferente, pois todo o recheio vai no fundo da travessa e o purê vai por cima. O recheio também é mais suculento que o do escondidinho, pois geralmente leva um molho.

Camadas

Resolvi fazer uma versão com frango, para variar. Dá para substituir o frango por tofu ou fazer com mais legumes (abobrinha, alcachofra), caso prefira uma versão vegetariana.

Ingredientes:
Para a base de frango:

• 1 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem (ou ghee ou óleo de coco)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 cenouras média picada em quadradinhos pequenos
• 1 xícara (chá) de mix de legumes congelados (o meu tinha ervilhas, vagem, milho e cenoura)
• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de cúrcuma (Açafrão da Terra)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para a cobertura de purê:

• 4 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 batata doce média cozida e amassada
• 150 ml de leite (use o de sua preferência)
• 2 colheres (sopa) de cream cheese (opcional)
• Queijo parmesão e mussarela ralado para polvilhar por cima (a gosto)

Refogue no azeite, a cebola picada e o alho. Junte a cenoura picadinha e os legumes congelados, deixe cozinhar por por uns 5 minutos em fogo médio.

Adicione o molho de tomate, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

Acrescente o frango em cubos temperado com sal,  pimenta do reino e a cúrcuma no molho de tomate com legumes. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos, mexendo de vez em quando. O frango irá cozinhar e o molho reduz levemente.

Cozinhe e amasse as batatas. Coloque o purê em uma panela e tempere com sal a gosto. Adicione o leite e o cream cheese. Mexa em fogo baixo até o purê ficar cremoso.

Em um refratário, espalhe o frango com legumes e cubra com purê de batatas. Polvilhe queijo parmesão e muçarela ralada.

Usando um garfo, faça picos mais altos no purê. O efeito depois de gratinado é bem legal!

Antes de ir para o forno

Leve ao forno preaquecido 180/200ºC por uns 20 minutos ou até o purê estar gratinado.

Gratinado

Que tal fazer no final de semana?? Acompanhe com uma saladinha.