Gratinado de frango desfiado, creme de milho e corn flakes sem glúten

Postado por menusemgluten em 16/abr/2015 - Sem Comentários

Adoro inventar pratos diferentes, bem como combinar sabores e texturas.
Ontem eu estava com vontade de comer creme de milho, mas queria testar algo novo. Comecei a pensar nas combinações…. e voilá. Saiu um gratinado com base de frango desfiado, creme de milho e cobertura crocante de corn flakes!!! E não é que ficou uma delícia!

Ingredientes para o frango (rende 4 porções):

• 1 peito de frango cozido e desfiado (cozinhe com bastante tempero natural antes de desfiar)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (usei óleo de cártamo)
• 1/2 cebola picada
• Salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola no azeite. Coloque o frango desfiado e refogue mais 1 ou 2 minutos. Acerte o sal e a pimenta do reino. No final, junte a salsinha picada. Reserve.

Ingredientes para o creme de milho:

• 2 espigas de milho
• 500ml de leite (pode usar vegetal ou sem lactose)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (usei óleo de cártamo)
• 1/2 cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora

Cozinhe as espigas de milho em água. Debulhe os grãos da espiga e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte os grãos de milho. Misture o amido de milho no leite e adicione ao refogado. Mexa sem parar. Com o auxílio de um mixer manual, bata o creme. Eu queria um creme rústico, ainda com alguns grãos de milho. Se não tiver um mixer manual, bata 3/4 do creme no liquidificador, no modo pulse.
Tempere o creme com sal e pimenta do reino. No final, coloque o queijo parmesão ralado.
A textura é de um creme de milho espesso.

Demais ingredientes:

• 1 xícara (chá) de corn flakes sem glúten
• Parmesão ralado

Montagem:
Unte levemente uma travessa de vidro redonda. Disponha todo o refogado de frango. Por cima, coloque o creme de milho, e por fim, o corn flakes levemente quebrado. Eu polvilhei um tiquinho mais de parmesão.

Leve ao forno médio, 180 graus, por 15 a 20 minutos.