Filé de Saint Peter com ninhos de Pupunha e Mandioca à cubana

Postado por menusemgluten em 09/mar/2015 - Sem Comentários

Estava com vontade de fazer algo diferente com a mandioca. Dei uma pesquisada na internet para ver se tinha alguma ideia e encontrei esta receita de mandioca à cubana no site allrecipes.

Receita super fácil de fazer e com sabor bem brasileiro (apesar da receita ser à cubana)… hahaha
Eu amo mandioca e acho que se podemos pensar em um alimento que representa o Brasil, é a mandioca!

Ficou super gostoso mesmo! Ainda mais combinado com peixe e pupunha!

Ingredientes:

4 filés de Saint Peter (Tilápia)
Suco de meio limão
Raspas de 1 limão
1 dente de alho amassado
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o peixe com o sal, pimenta do reino, raspas e suco de limão, alho e salsinha. Deixe o Saint Peter marinar no tempero por cerca de 20 minutos, na geladeira.

Enquando isso, coloque a mandioca para cozinhar.

Após 20 minutos, coloque o peixe em uma forma com um fio de azeite. não coloque o líquido que soltar da marinada do peixe.
Assar em forno, 180 graus, por 15 a 20 minutos.

Ingredientes para a mandioca:

Cerca de 600g de mandioca descanscada e cortada no sentido do comprimento
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Suco de meio limão

Eu cozinhei a mandioca na pressão, por 15 minutos na água com sal. Se quiser fazer em uma panela comum também pode. Só cubrir a mandioca com água e cozinhar até a mandioca ficar macia.
Enquanto a mandioca cozinha, vamos fazer o “molho”. Em uma frigideira, coloque o azeite, cebola, alho e o suco de limão. Cozinhe por uns 5 minutos. Reserve.
Quando a mandioca estiver cozida, escorra a água e coloque-a em uma travessa.
Despeje o molhinho de cebola, alho e limão. Prove e acerte o sal.
Salpique cebolinha por cima.

Ingredientes para a Pupunha:

200g de pupunha em fios (comprei já cortada, caso não encontre, compre e pupunha e passe no mandouline).
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Salsinha a gosto
Hortelã a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque água para ferver em uma panela média. Afervente os fios de pupunha por uns 5 minutos. Escorra.
Em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue a pupunha por mais uns 5 minutos, mexendo sempre. Junte a salsinha, sal e pimenta do reino. No final, adicione o hortelã e desligue o fogo.

Coloque o filé de peixe no prato e faça rolinhos com os fios de pupunha e coloque por cima. Sirva com a mandioca.

Espero que vocês gostem!