Galette de Palmito, Abobrinha, Abóbora e queijo de cabra sem glúten

Postado por menusemgluten em 04/mar/2015 - 5 Comentários

Receita de Galette de Palmito, Abobrinha, Abóbora e queijo de cabra sem glúten

Galette é um tipo de torta aberta, mais rústica, que pode ter recheio doce ou salgado.

A massa não é difícil de fazer, porém, o tempo de descanso é fundamental. Eu acabei não esperando 1 hora e quando abri a massa, ela deu uma boa desmontada. Faz parte… O importante é que ficou super saborosa!

Esta massa é uma adaptação da massa tradicional da Rita Lobo (Panelinha).

Eu quis fazer um recheio cremoso, com a suavidade da abóbora e o sabor do palmito. Adorei o resultado!

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz (usei integral)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 70 g de manteiga gelada cortada em cubinhos (pode usar ghee gelado)
• 2 ovos caipiras ou orgânicos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar

Junte as farinhas e a manteiga. Mexa com as mãos até formar uma farofa úmida (fica parecendo areia úmida). Não precisa mexer muito, pois não queremos que a manteiga derreta. Adicione os dois ovos. Misture rapidamente, forme uma bola, envolva a massa com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 1hora.

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 250 g de abóbora kabotcha (japonesa) picada
• 1 vidro de palmito picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 abobrinha média picada
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo de cabra boursin esfarelado a gosto (opcional)

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente a abóbora. É preciso cozinhar a abóbora, então, vá adicionando água. Coloque um tiquinho de água, tampe a panela e deixe cozinhar. Repita o processo até que a abóbora esteja macia. Junte então o palmito picado, o tomate picado e a abobrinha picada. Misture tudo. A abóbora desmancha, e é isso mesmo que queremos, pois irá formar um creme.
No final, junte a salsinha e acerte o sal e pimenta do reino.
Espere o recheio esfriar para rechear a galette.

Montagem: com o auxilio de dois plásticos ou papel filme, abra a massa em cima da placa de uma forma de fundo removível de 25 cm. Aconselho a colocar um dos plásticos embaixo da forma e usar o outro para abrir a massa. Deixe sobrar massa nas bordas, fora do limite do fundo da forma para poder dobrar depois.

Coloque o recheio no centro da massa e vá dobrando as pontas em cima dele.
Pra um efeito mais bonito, pincele a gema.

Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por 40 min.

Sirva com uma salada bem gostosa e pronto!