Pudim de Tapioca com Coco e Caldinha
Postado por menusemgluten em 02/mar/2015 - Sem Comentários
Receita de Pudim de Tapioca com Coco e Caldinha
Estava com vontade de comer pudim de tapioca, mas uma versão nova, com calda. Encontrei esta receita no top site Panelaterapia.
A receita não é das mais fáceis, porém, o resultado é uma delícia!
É bom explicar que a tapioca utilizada na receita NÃO é a hidratada, que usamos para fazer tapioca recheada, nesta receita usamos tapioca granulada (aquela que parece com isopor quebrado).
Reprodução – Tapioca granulada
Ingredientes:
- 50g de coco ralado
- 400 ml de leite
- 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
- 1 lata de leite condensado
- 2/3 de xícara de tapioca granulada
- 2 ovos
Modo de preparo:
Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente. Gente, gruda mesmo. Se você não mexer, vai virar um bloco.
Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes.
Ingredientes da calda:
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água fervente
- Coco fresco a gosto
Modo de preparo:
Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo até derreter. Junte a água fervente. Vai virar um bloco de açúcar. Volte ao fogo baixo até derreter novamente. Junte o coco fresco à calda e vá fazendo movimentos rotatórios para espalhar o coco por toda a calda.
Disponha a massa de pudim por cima da calda.
Leve para assar, em banho maria, no forno, a 180ºC, por 35 minutos, ou até ficar firme. O tempo depende do forno. Depois de 35 minutos, veja se o pudim esta firme, se não estiver, deixe mais um pouco.
Leve para gelar e só então desenforme.
Super delicinha! Vale a pena provar!
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