Saint Peter assado ao limone com Tabule de Quinoa

Postado por menusemgluten em 14/jan/2015 - Sem Comentários

Aqui em SP está fazendo um calor saariano nestes dias. Difícil aguentar e olha que não sou uma pessoa muito calorenta….rsrs

O verão pede uma alimentação mais adequada ao forte calor, é preciso comer mais leve, mais verduras, salada, frutas, tomar bastante água, sucos naturais. Ficar hidratado para não passar mal. O consumo deste alimentos é ainda mais importante nesta época, pois eles auxiliam na hidratação e reposição de sais minerais perdidos na sudorese.

Foi pensando nisto que elaborei este menu. O tabule de quinoa é super fresquinho e saudável; acompanhei com um filé de peixe assado básico e alface. Ficou uma delicinha.

Ingredientes para o Tabule de Quinoa:

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/2 pepino picado (ou a gosto)
• 1/2 maço de salsinha picadinha (ou hortelã – fica mais gostoso)
• Suco de 1/2 limão (usei siciliano)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Coloque a água para ferver. Adicione a quinoa e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Quando estiver pronto, transfira a quinoa para uma travessa ou pirex de vidro. Leve à geladeira para esfriar. Enquanto isso, pique a cebola, tomate, pepino e salsinha.

Quando a quinoa estiver esfriado, coloque todos os demais ingredientes, começando pela cebola, tomate, pepino, salsinha e por último o suco de limão, azeite e temperos a gosto. Misture bem e leve para a geladeira até o momento de servir.

Ingredientes para o Saint Peter:

• 4 filés de Saint Peter (ou Tilápia)
• Sal a gosto (use o de preferência – usei sal verde, que já tem ervas para dar sabor)
• Raspas de 1 limão siciliano
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de meio limão siciliano
• Salsinha picada (a gosto)
• Pimenta do reino a gosto

Tempere o peixe com o sal, as raspas de limão, o alho amassado, a salsinha e a pimenta do reino. Coloque em uma travessa que tem tampa e esprema o limão por cima dos filés de Saint Peter. Tampe o recipiente e leve a geladeira por cerca de 30 minutos, para o peixe pegar sabor.

Depois desse tempo, unte uma forma com azeite e disponha o peixe. Não sobreponha os filés, eles devem ficar um ao lado do outro. Jogue mais um pouco de azeite por cima.

Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.

Sirva o Saint Peter com o tabule de quinoa e salada de alface.

Espero que vocês gostem!!!