Cubos de frango com grão-de-bico, alho-poró e molho de tomate

Postado por menusemgluten em 19/set/2014 - Sem Comentários

Como o grão-de-bico é bom! Sou muito fã! É uma pena o brasileiro consumir tão pouco, sobretudo pelo inúmeros benefícios que essa leguminosa proporciona ao organismo.

Talvez um dos motivos que fazem essa leguminosa não estar muito na mesa dos brasileiros seja o custo, que é bem maior que o preço do feijão. Contudo, a relação de custo-benefício vale a pena. Como já falei em outro post, mas acho que vale a pena repetir, o grão-de-bico possui triptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, substância que garante a sensação de bem-estar e alegria. É também uma rica fonte de ferro, carboidratos e proteínas. Até mesmo sua casca deve ser aproveitada, já que é rica em fibras.

O grão-de-bico é um alimento super funcional!

Fonte: http://santadieta.com.br/dicas/grao-de-bico/

Eu particularmente gosto bastante da combinação do frango com o grão-de-bico. Para quem gosta de carneiro, a combinação também é excelente.

Para agilizar o cozimento, basta deixar o grão de molho durante uma noite e um dia.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico
• 1 peito de frango inteiro (2 metades) em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou ghee
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho poró fatiado
• 1 lata de tomates pelados (ou use tomates
• 1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Coentro picado a gosto

Primeiro, tempere o frango com sal (usei sal verde), pimenta do reino e alho. Reserve na geladeira para o frango pegar gosto.

Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até que fique macio. Escorra quase toda a água e reserve o restante.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite até murchar bem. Junte o frango. Vá mexendo até cozinhar e mudar completamente de cor. Adicione o tomate pelado (eu sempre amasso os tomates antes), o grão-de-bico reservado, o gengibre em pó, e o sal/ pimenta do reino a gosto. Se ficar muito grosso, coloque um pouco da água do cozimento do  grão-de-bico. Eu adicionei cerca de meia xícara da água do cozimento.
Deixe o molho apurar em fogo médio por uns 10 minutos.

No final, coloque o coentro picadinho (ou salsinha). Acerte o tempero, se necessário.

Sirva com arroz branco ou integral e legumes ou salada.

Delícia saudável!