Farinhas sem Glúten – Dicas

Postado por menusemgluten em 10/set/2014 - Sem Comentários

Algumas pessoas andam me perguntando sobre as farinhas sem glúten. Qual é a que tem menos carboidratos? Qual tem mais fibras? Resolvi fazer um top 5 para ajudar nas escolhas.

Menu sem Glúten

Fonte: nutsonline.com

Veja abaixo 3 mixes de farinha sem glúten, low carb.
Tenha em mãos uma balança, pois o peso é mais importante para o mix do que a medida por xícara ou copo, então, se você for utilizar 100 g de farinha de linhaça, use 100 g das demais farinhas. Sempre a mesma proporção em peso.

Mix de farinhas integrais low carb

1 medida de farinha de linhaça
1 medida de farinha de aveia (sem glúten – precisa ser certificada)
1 medida de farinha de amêndoas
1 medida de farinha de tapioca
1 medida de de fécula de batata

Este mix tem 59g de carboidratos/100 gramas de farinha.
Esta mistura é boa para pães, cookies e panquecas.

Mix de farinhas integrais low carb II

1 medida de farinha de linhaça
1 medida de farinha de aveia (sem glúten – precisa ser certificada Bob’s Red Mill ou Monama)
1 medida de farinha de quinoa – tostar no forno e depois bater no liquidificador (pesar antes de bater)
1 medida de farinha de tapioca
1 medida de de fécula de batata

Este mix tem 65g de carboidratos/100 gramas de farinha.

Mix de farinhas low carb – nem tão low assim 

1 medida de farinha de arroz glutionoso (encontrado em lojas de produtos orientais)
1 medida de farinha de coco
1 medida de farinha de painço (Millet)
1 medida de farinha de tapioca
1 medida de amido de milho

Este mix tem 79g de carboidratos/100 gramas de farinha.

Fonte: http://glutenfreerecipes.webs.com/flours.htm