Bolo de Mel e Especiarias sem glúten (ou pão de mel)

Postado por menusemgluten em 08/set/2014 - 6 Comentários

Receita de Bolo de Mel e Especiarias sem glúten (ou pão de mel)

Esta é a segunda receita de pão de mel sem glúten que testo. A primeira que fiz acabou sendo um desastre, pois assei em uma forma de mini cupcakes e a massa derramou inteira na forma. Uma pena, pois o sabor ficou muito bom.

Desta vez fiz uma outra receita. Porém, como ainda estou me adaptando ao novo forno (que é elétrico), a massa ficou linda e cresceu, mas depois acabou murchando no centro… rsrs. Preciso entender melhor como o forno funciona, pois meus bolos/ assados não andam dando muito certo.

Da próxima vez utilizarei uma forma maior.

Como o “bolo” cresceu muito, acabei chamando de bolo de mel. rsrs

Esta receita é uma adaptação da receita de pão de mel da chef patissière Mara Mello. Dei meu toque pessoal utilizando mais especiarias e substituindo a farinha de trigo pela farinha sem glúten.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de mel
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 xícaras de chá de farinha sem glúten (usei o Mix pronto da Aminna) – veja abaixo um mix que você pode fazer em casa para usar na receita
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de leite sem lactose ou outro leite vegetal
• 100 gramas de chocolate amargo (sem glúten – existem várias marcas que possuem chocolate sem glúten. Pode usar Alfarroba também.)

Modo de preparo:

Junte o leite condensado e o mel, misture bem e reserve.

Em outra vasilha, misture todos os ingredientes secos.

Coloque alternadamente o leite e a mistura de secos na mistura de mel e leite condensado. Bata com o auxílio de um fouet ou espátula até incorporar bem.

Verta a massa em uma forma retangular grande, untada e enfarinhada com farinha de arroz (ou em formas para pão de mel). Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se a massa esta assada.

Ao retirar o bolo do forno, distribua o chocolate ralado ou picado por cima. Ele vai derreter sozinho e virar uma cobertura. Caso você prefira, pode cortar o bolo em quadradinhos, rechear com doce de leite e banhar em chocolate temperado.

Mix de farinhas sem glúten:

• • 3 x (chá) de farinha de arroz
  • 1 x (chá) de fécula de batata
  • 1/2 x (chá) de polvilho doce/ fécula de mandioca ou farinha de tapioca

  Misture bem as farinhas com o auxílio de um fouet. Use a quantidade especificada na receita e guarde o restante em um pote hermético.

  O sabor, a maciez e o cheirinho deste bolo/ pão de mel são maravilhosos! Tenho certeza que você vai adorar!