Filé de Saint Peter com limão e ervas com Arroz de couve-flor

Postado por menusemgluten em 18/ago/2014 - Sem Comentários

Esta receita saiu super por acaso. Eu queria fazer um prato mais leve para o jantar e lembrei do “arroz” de couve-flor.

Além de ser super fácil de fazer, este prato é low carb e uma delícia!!

Sou suspeita, pois adoro couve-flor. E o melhor são os benefícios que ela traz a saúde: Reforça o sistema imunológico, previne gripes e resfriados; ativa a circulação sanguínea; combate inflamações e radicais livres, previne o câncer de próstata…

Seus principais nutrientes são: vitaminas a, C e K, cálcio, fósforo e potássio, flavonoides, glucosinato.

Para acompanhar, fiz um filé de peixe grelhado. Eu usei Saint Peter (Tilápia), mas você pode usar o que preferir (Linguado, Merluza, Pescada)…

Ingredientes:

• 4 filés de Saint Peter (Tilápia)
• Suco  e raspas de 1 limão (prefiro o siciliano)
• Sal verde (com ervas) ou sal do himalaia a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha, cebolinha e coentro picados (ou a gosto)

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, as ervas picadas e o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 30 minutos no tempero.

Para o arroz de couve-flor:

• 1 couve-flor pequena
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (ou ghee)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave a couve-flor em água corrente. Corte os talos grossos, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. Reserve os buquês.

Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto.

Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.

Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e pronto!

Depois que o peixe tiver descansado por 30 minutos no tempero, leve uma frigideira antiaderente ao fogo. Coloque um fio de azeite e espere esquentar. Grelhe o peixe (deixe cozinhar bem de um lado para depois virar – cerca de 3 minutos de cada lado).

Sirva o arroz de couve-flor com o filé de Saint Peter. Eu salpiquei castanha-do-Brasil por cima da couve-flor. O contraste de texturas fica uma delícia.