Quiche sem glúten de peito de peru, alho poró e tomate
Postado por menusemgluten em 25/ago/2013 - Sem Comentários
Receita de Quiche sem glúten de peito de peru, alho poró e tomate
A massa desta quiche fica perfeita, é fácil de trabalhar e não fica grudenta.
O recheio pode ser feito com o que você tiver na geladeira dando sopa.
A massa rendeu uma forma de 20 cm e 4 mini quiches.
Ingredientes do Mix de Farinhas:
- 1 xícara de chá de farinha de arroz (pode ser integral)
- 1 e 1/2 xícara de chá de amido de milho
- 1 e 1/2 xícara de chá de polvilho doce
- 1/2 xícara de chá de farinha de milho (usei fubá)
Misturar muito bem estes ingredientes e guardar em um pote fechado.
Este mix de farinhas rende bastante. Você vai usar apenas 225 g da mistura.
Ingredientes da massa:
- 225 g do mix de farinhas acima
- 100 g de manteiga
- 1 ovo grande, batido
- 1 a 2 colheres de sopa de água (usei apenas 1)
- 1 pitada de sal
Coloque numa vasilha a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e amasse até a mistura parecer uma farofinha úmida. Juntar o ovo e a água. Amasse até a massa ficar macia e lisa. Enrole num plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Ingredientes do recheio:
- 10 fatias de peito de peru picadas
- 5 fatias de muçarela picadas
- 1 tomate grande picado (sem sementes)
- Azeitonas verdes picadas a gosto
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 alho poró fatiado
- Orégano a gosto
Misturar tudo
Em outra vasilha misturar:
- 3 ovos batidos
- 1/3 de leite integral
- 1/3 de creme de leite (ou pode usar só leite)
- Noz moscada ralada na hora
- Sal à gosto
- Pimenta do reino à gosto
Misturar tudo e reservar.
Depois que a massa gelar, ligue o forno, 180 graus.
Abra a massa. Eu abri diretamente na forma com as pontas dos dedos, mas dá pra abrir com rolo também, nesse caso, use um pouco da farinha para abrir. Coloque no fundo e laterais de uma forma, de preferência de aro removível ou em mini forminhas. Forre a massa com um pedaço de papel alumínio ou manteiga e jogue feijões por cima, para fazer um peso e a massa ficar no lugar.
Asse a massa 10 minutos. Retire do forno, coloque a mistura de peito de peru e jogue por cima a mistura de creme de leite.
Uma dica é fazer em uma forma baixa (de quiche) e colocar o recheio até o nível da massa, assim a massa não quebra.
Leve ao forno por mais 30 a 40 minutos.
Fiz uma saladinha MUITO boa pra acompanhar. Usei: alface, tomate cereja, morangos picados, queijo gorgonzola picado, e uma deliciosa mostarda Dijon com nozes, que ganhei da cunhada. Temperei com azeite, limão e sal.
Faz pra hoje à noite, você vai adorar!!!
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