Torta sem glúten de alcachofra e alho-poró

Postado por menusemgluten em 25/maio/2014 - Sem Comentários

Receita de Torta sem glúten de alcachofra e alho-poró

Já devo ter falado anteriormente que eu AMO alcachofra. O melhor é que além de deliciosa, esta herbácea pode trazer diversos benefícios à nossa saúde; ela possui excelentes propriedades nutritivas e medicinais. A cada 100g comestíveis de alcachofra, encontramos boas doses de vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro.
A Alcachofra possui substâncias com efeito benéfico das vias hepáticas e efeito antiesclerótico, ou seja, é um bom combatente do endurecimento das artérias. Alimento super funcional!

Utilizei os fundos de alcachofra da marca Marcol, que acho muito bons e super carnudos.

Para a massa, me inspirei no blog Josi não contem glúten.

Ingredientes da massa:

• 200 g de farinha de arroz (usei creme de arroz Yoki)
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de polvilho doce
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga (se preferir, use margarina sem lactose)
• 1 colher (chá) de CMC
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó (sem glúten)
• 8 colheres (sopa) de água gelada – vá acrescentando até dar ponto da massa (usei apenas 5 colheres)

Misture todos os ingredientes e vá amassando com as mãos, até obter uma massa homogênea, que não gruda nas mãos. Eu coloquei primeiro 2 colheres (sopa) de água e fui acrescentando 1 colher por vez, até dar o ponto. Usei 5 colheres (sopa) no total.
Envolva a massa em papel filme e coloque na geladeira por cerca de 20 minutos.
Unte e enfarinhe uma forma para torta. Abra a massa na própria forma – vá pegando pedaços da massa e abrindo com o auxílio dos dedos. Forre todo o fundo e as laterais da forma.

Ingredientes para o recheio:

• 8 fundos de alcachofra Marcol picados
• 1 talo de alho-poró fatiado ==> refogue com 1 fio de azeite
• 2 tomates picados
• Um punhado de salsinha picada
• Um punhado de manjericão picado
• Sal e pimenta do reino
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (usei Tirolez) = é o de sachê

Misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa aberta.

Ingredientes cobertura:

• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite (sem lactose)
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Bater todos bem os ingredientes com o auxílio de um garfo. Despeje com cuidado por cima do recheio.

Eu ainda coloquei mais um pouco de requeijão por cima.

Se desejar, cubra a massa com o restante da massa. Eu fiz tirinhas e coloquei por cima da torta.

Leve ao forno médio até a torta ficar dourada (cerca de 35-40 minutos)

Sirva com uma saladinha! Fica uma delícia.