Granola sem glúten de cereais e castanhas com maple syrup

Postado por menusemgluten em 23/maio/2014 - Sem Comentários

Há algum tempo eu não fazia granola para o café da manhã. Como tinha um pacote de quinoa puffs e maple syrup no armário, aproveitei para inventar uma receita com estes ingredientes.
A quinoa puffs é um tipo de pipoca de quinoa; a aparência e textura lembram os flocos de arroz.

Quinoa Puffs – Nature Crops

Sempre adorei fazer granola. Eu ia na zona cerealista em SP para comprar os ingredientes (cereais, castanhas, passas, etc.) para fazer minha versão de granola.
Hoje adaptei a receita, todos os ingredientes são sem glúten. É importante ressaltar que para evitar problemas/ contaminação cruzada, não é aconselhável comprar estes produtos à granel. Compre sempre pacotes fechados.

Pra dar um gostinho diferente, usei o maple syrup (xarope de bordo), mas o mel o substitui muito bem.

Ingredientes:

• 1 pacote de quinoa puffs (75g – usei da marca Nature Crops) – caso não encontre, use flocos de arroz
• 1 xícara (chá) de aveia sem glúten (certificada – Bobs Red Mill)
• 1 xícara (chá) de corn flakes sem glúten (usei Schar)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado (usei o fresco)
• Canela a gosto

Misture tudo.

Em outra vasilha misture:

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
• 1/2 xícara (chá) de maple syrup (ou mel)

Misture bem e junte com a misture de cereais.

Adicional:

• 1 xícara (chá) de castanhas variadas e frutas secas picadas (usei passas pretas, tâmaras picadas, nozes picadas, castanhas do Brasil picadas e amêndoas picadas).

Misture e reserve.

Pegue um forma grande e forre com papel manteiga. Espalhe a mistura de cereais por toda a forma.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. O grande segredo é tirar do forno a cada 5 minutos e misturar com uma colher, para a granola ficar crocante por inteiro. Faltando uns 10 minutos para ficar pronta, retire a forma do forno, junte a xícara de castanhas/ frutas e misture bem. Volte ao forno, deixe por 5 minutos, retire, misture novamente, e depois deixe mais 5 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar na própria forma.
Quando for guardar, vá soltando a granola com o auxílio de uma colher. Eu gosto que ela fique com uns “gruminhos”. Coloque em um pote hermético para não murchar.