Filé de Saint Peter com molho funcional de maracujá e Quinoa com palmito, tomate e manjericão

Postado por menusemgluten em 21/maio/2014 - Sem Comentários

São Paulo está um caos. Greve de ônibus, greve de professores, greve da polícia civil (Brasil). Ontem tive que voltar a pé do meu trabalho para casa. Levei cerca de 1 hora (se estivesse com um tênis e sem uma bolsa pesada, ainda vá, mas de sapato e bolsa…) confesso que fiquei quebrada. Fico pensando em quem mora do outro lado da cidade. Quanto descaso. Esse é o país que vai receber a copa.

Bom, cheguei em casa super casada, mas já tinha descongelado o peixe e queria fazer algo gostoso e saudável para o jantar. E claro, que fosse fácil e rápido. Gosto da quinoa justamente por isso.
O azedinho do maracujá deu um toque especial ao filé de peixe.
Mesmo cansada, valeu a pena ir pra cozinha!

Ingredientes para o peixe:

• 4 filés de Saint Peter (Tilápia ou outro peixe) – com Salmão também fica ótimo
• Sal rosa e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 laranja
• 1/2 cebola ralada

Tempere o peixe com sal, pimenta, a cebola ralada e o suco de laranja. Leve à geladeira para marinar por 30 minutos.
Depois, leve para assar em forma untada com azeite ou grelhe em uma frigideira antiaderente.

Ingredientes para a quinoa:

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos (usei Nature Crops orgânica)
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de alho-poró fatiado bem fininho
• 1/2 vidro de palmitos picados
• 1 tomate italiano picado
• 1/2 maço de manjericão picado
• 1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
• Sal rosa e pimenta do reino a gosto

Lave os grãos de quinoa com água morna.
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Junte a quinoa lavada. Mexa. Coloque a água e tempere com o sal e a cúrcuma. Deixe cozinhar. Quando a água estiver quase secando, adicione o palmito picado e o tomate. Misture bem. Tampe a panela e deixe a água secar. No final, junte o manjericão picado. Deixe a panela tampada por mais alguns minutos.

Ingredientes molho funcional de maracujá:

• Polpa de 1 maracujá
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 colher (sopa) de ghee (se não tiver use manteiga)
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde amolecida
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de sal rosa

Misture bem a polpa de maracujá e o suco concentrado de maracujá – é preciso soltar as sementes. Retire aquela membrana da polpa.
Leve ao fogo uma panela com o ghee (manteiga) e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse.
Espero que vocês gostem!