Rocambole de carne sem glúten recheado com queijo coalho e Feijão Verde refogado

Postado por menusemgluten em 15/maio/2014 - Sem Comentários

Como eu ainda tinha um pouco de feijão verde na geladeira, não pensei duas vezes, fiz um refogado rapidinho e delicioso com ele.

Para acompanhar, acabei inventando um rocambole recheado de queijo coalho. Super combinou.

Ingredientes para o feijão verde:

• 2 xícaras (chá) de feijão verde cozido
• 1 colher (chá) de manteiga de garrafa
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate grande picado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1/2 maço de coentro picado (eu uso também os talinhos da raiz – lavo bem e pico)
• Sal a gosto

Refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa. Junte o feijão verde, o tomate e a pimenta dedo de moça. Misture bem, deixe o tomate dar uma murchadinha e coloque o coentro. Tempere com sal. Prontinho!

Ingredientes para o rocambole:

• 500 g de patinho moído
• 1/4 de cebola bem picadinha (minha cebola era grande)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 fatias de pão sem glúten (usei o da Grano Brasilis multigrãos sem glúten)
• 3 colheres (sopa) de leite ou leite vegetal
• 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo coalho a gosto (usei aquele dos espetinhos) sem glúten
• Azeite

Tempere a carne com a cebola e o alho.
Molhe o pão no leite. Desmanche bem as fatias e junte na carne.
Acrescente a biomassa e os temperos (sal e pimenta).
Misture tudo com as mãos, até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
Pegue uma tábua, abra a massa de carne e recheie com o queijo. Feche a massa, dando formato de rocambole.
Coloque o rocambole em uma forma antiaderente, untada com um pouco de azeite. Jogue um pouco de azeite por cima da carne também.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até estar dourado por cima.

Se quiser, sirva com arroz ou com uma salada.