Tartelette de castanha-de-caju e frutas vermelhas sem glúten

Postado por menusemgluten em 22/ago/2013 - 2 Comentários

Receita de Tartelette de castanha-de-caju e frutas vermelhas sem glúten

Tive o prazer de participar de uma oficina de culinária sem glúten com a chef Renata Macena. Essa oficina fez parte de uma série de oficinas realizadas por personalidades da culinária sem glúten/ funcional, e foi promovido pelo Gluten Free. Devo dizer que foi uma iniciativa sensacional. Pena que são poucas vagas e que temos poucas iniciativas desse tipo no Brasil.

Na oficina que participei, aprendi a fazer as tartelettes, um quiche de alho-poró, trufa de chia e iogurte caseiro sem lactose. Todas as receitas demonstradas eram sem glúten e sem lactose.

A chef Renata Macena sempre apresenta ótimas receitas no programa Você Bonita, da TV Gazeta. No dia 14/08, ela ensinou a receita da quiche que aprendemos no curso. Dá pra ver no site do programa.

Estas tartelettes ficaram deliciosas. As da foto foram feitas pela chef, mas certamente vou reproduzir em breve. Achei legal passar a receita, pois é uma sobremesa super saudável e uma ótima opção para quem não pode comer glúten e lactose.

Ingredientes da massa:

• 3/4 de xícara de chá de castanha-de-caju
• 1/4 de xícara de xerém moído
• 1 xícara de chá de farinha Mix Dolci Schär
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de chá de óleo de coco
• 1/4 de xícara de chá de mel
• 1/8 de colher se chá de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Misture as farinhas, o xerém, o açúcar mascavo e o sal.
Em outra vasilha, misture o mel e o óleo de coco.
Misture tudo com a mão, até a massa ficar homogênea.
Forre assadeiras para tartelettes e leve para assar por 7 minutos. Se não quiser fazer tartelettes, forre uma forma de torta mesmo.

Ingredientes do recheio:

• 1 xícara de chá de morango
• 1 xícara de chá de framboesas
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 de xícara de chá de suco de laranja
• 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 colher se sopa de mel
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho.

Modo de preparo:

Coloque as frutas no mixer. Junte os sucos de limão e laranja. Adicione o açúcar, o mel e o amido de milho. Bata até misturar tudo.
Coloque o recheio nas tartalettes pré-assadas e leve novamente ao forno (180 graus) por mais ou menos 15 minutos.

Delícia saudável!!