Picadinho “thai” sem glúten

Postado por menusemgluten em 16/abr/2014 - Sem Comentários

Receita de Picadinho “thai” sem glúten

Eu adoro comida tailandesa. Acho tão perfumada e saborosa!!! Adoro os temperos utilizados nesse tipo de cozinha: gengibre, molho de peixe, coentro, leite de coco, capim limão… só por aí já dá pra ver que coisa ruim não pode sair.

Além disso, muitos ingredientes utilizados na cozinha thai são sem glúten!

Acabei não usando capim limão nesta receita, mas ele dá um toque super especial aos pratos.

Ingredientes:

500 g de filé-mignon muito limpo, em tirinhas bem finas (eu só tinha contra-filé em casa, então usei esse corte de carne)
2 colheres (sopa) de nam pla (molho de peixe)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de gengibre picado
⅓ de xícara (chá) de shoyu
1 dente de alho grande picado
1 cebola-roxa em fatias bem finas
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
⅓ de xícara (chá) de suco de limão
⅓ de xícara (chá) de leite de coco
1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
½ xícara (chá) de folhas de coentro picadinhas
¼ de xícara (chá) de cebolinha picadinha
3 cogumelos Champignon frescos picados (os que usei eram enormes)

Modo de Preparo:

Coloque a carne numa tigela e junte o nam pla, o gengibre, o shoyu, o alho e deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Se estiver fazendo o prato com filé mignon, regue o fundo de uma wok, ou frigideira larga, com um pouco de óleo e aqueça. Junte o restante do óleo de gergelim e refogue a cebola.

Mantendo o fogo bem forte, acrescente a carne, misture para dourar de todos os lados, adicione o açúcar mascavo, o limão, metade do leite de coco, e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Acrescente a outra metade do leite de coco, a pimenta, as ervas e os cogumelos picados. Deixe ferver até os cogumelos cozinharem, cerca de 5 minutos.

Caso queira fazer com contra-filé, faça o mesmo procedimento acima, mas na panela de pressão. Reserve os cogumelos e as ervas para colocar no momento de abrir a panela. Eu deixei na pressão por 10 minutos, só pra deixar a carne bem mole. Abri a panela (tire a pressão antes!!!) e juntei os cogumelos e as ervas. Deixei ferver até o caldo dar uma engrossada.

Ingredientes para o acompanhamento de cenoura:

2 cenouras cortadas em julienne
1/3 de cebola picada
1 colher (chá) de ghee
1 colher (sopa) de gergelim negro
Sal do himalaia e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refoque a cebola no ghee. Junte a cenoura, abaixe o fogo e vá mexendo. Se a panela secar muito, junte 1/4 de xícara de água, para a cenoura amolecer levemente. Quando a cenoura estiver al dente, junte o gergelim e os temperos. Prontinho!

Sirva o picadinho com um arroz de jasmim e a cenoura com gergelim.