Filé de frango com alcaparras, mini-tomate italiano e azeitonas pretas

Postado por menusemgluten em 30/jan/2014 - Sem Comentários

Mais uma receitinha da série fácil e rápida para sua semana. Basta juntar os ingredientes e levar ao forno.

Ingredientes:

• 1 peito de frango (fazer filés da espessura desejada)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 dentes de alho amassados
• 1 bandejinha de mini-tomates italianos ou tomante cereja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
• 12 azeitonas pretas
• sal e pimenta a gosto

Tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho e o aceto balsâmico. Misture bem e deixe o filé de frango descansar nesse tempero por, no mínimo, 30 minutos (dentro da geladeira).
Depois desse tempo, distribua os peitos de frango, os tomates e as alcaparras em um refratário ou assadeira untado com 2 colheres (sopa) de azeite.
Asse em forno preaquecido à 190 graus por cerca de 20 min ou até que o frango esteja cozido.
Faltando 5 minutos para o final do tempo no forno, junte as azeitonas pretas.

Não deixe o frango muito tempo no forno, pois ele ficará duro.

Sirva com um arroz ou purê.