Pão integral sem glúten feito na máquina de pão

Postado por menusemgluten em 20/jan/2014 - Sem Comentários

Que tal uma receita diferente de pão integral sem glúten para esta semana?

Ando bem feliz com os pães que venho fazendo. Tive sorte de selecionar receitas que deram certo e resultaram em pães com ótima textura e sabor.

A receita é para máquina de pão. Recomendo a compra de uma. Acho que facilita bastante a vida, especialmente naqueles dias em que você chegou super cansada do trabalho, fez mil coisas e lembra que seu pão acabou… rsrs
Eu prefiro fazer o meu pão, pois não gostei de quase nenhum pão sem glúten “industrializado” e eles são um tanto quanto caros. Além disso, vou testando várias receitas… cada semana provo um sabor diferente 🙂

Uma dica legal é o uso da farinha de painço (Millet). Assim como o sorgo, este cereal é mais usado para a alimentação dos pássaros no Brasil. Uma pena, pois estes cereais são fontes de muitas vitaminas e minerais, cheios de propriedades benéficas para o organismo.

Achei uma matéria legal escrita por uma nutricionista sobre o painço, vale a pena ler!

Caso você tenha dificuldade para encontrar alguma farinha usada na receita, veja nas categorias de farinhas por qual outra substituir.

Retirei a receita do site Gluten Free Mom.

Ingredientes:

• 2 ovos grandes em temperatura ambiente (usei caipiras)
• 1 1/3 xícara (chá) de água morna
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou oliva
• 2 colheres (chá) de vinagre de maça
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara (chá) de farinha de millet (painço)
• 1/4 xícara (chá) de amido de milho
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de tapioca
• 1 1/2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 xícara (chá) de sementes de linhaça
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó (usei desnatado)
• 2 1/2 colheres (chá) de goma xantana
• 1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco sem glúten

Na tigela da máquina de pão, coloque os ovos, a água morna, o óleo, o vinagre e o mel. Misture bem todos os ingredientes com o auxílio de uma espátula.

Em uma outra vasilha, misture todas as farinhas, exceto o fermento.

Coloque a mistura de farinhas por cima da mistura dos líquidos, na máquina de pão. No final, faça um buraco no meio da farinha e coloque o fermento biológico.

Minha máquina de pão tem ciclo para pães sem glúten, que leva cerca de 2 horas e 15 minutos. Se sua máquina não tiver essa função, tente programar para este tempo de preparo.

Assim que o pão estiver pronto, retire da máquina de pão, espere esfriar uns 10 minutos e desenforme. Termine de esfriar em cima de uma gradinha, para o pão não ficar úmido.

Se quiser, corte em fatias e congele. No momento que for comer, esquente por alguns minutos.