Quinoa com espinafre, alho poró, castanha do Brasil e queijo branco

Postado por menusemgluten em 16/jan/2014 - Sem Comentários

Esta receita de quinoa ficou incrível. Não é difícil de fazer e você pode combinar com um peixe/ frango grelhado, ou se preferir, pode comer sem acompanhamento, pois é um prato completo e super proteico.

Eu usei a quinoa pré-cozida da Nature Crops, que é super rápida de fazer e é orgânica. Super indico!!! A qualidade do produto é excepcional.

Ingredientes:

1 xícara de quinoa pré-cozida (faça de acordo com as instruções da embalagem) – se quiser, use a quinoa normal, cozinhe em 2 xícaras de água até ficar macia e a água secar.
1 maço de espinafre higienizado, cozido no vapor e picado.
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada) ou azeite
1 cebola roxa pequena picada
1 alho poró fatiado
Queijo branco picadinho a gosto (usei o queijo sem lactose)
Um punhado de castanha do Brasil (Pará) picada ou em lascas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira, coloque o ghee e refogue a cebola. Adicione o alho poró e depois que este der uma murchada, junte o espinafre picado. Misture bem. Tempere com o limão, sal e pimenta. No final, acrescente o queijo branco e as castanhas. Desligue o fogo.
Agora, é só juntar a quinoa já cozida e misturar tudo delicadamente, para incorporar bem todos os ingredientes.
Prove o tempero e ajuste se necessário.