Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de brigadeiro

Postado por menusemgluten em 14/jan/2014 - Sem Comentários

Receita de Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de brigadeiro

Domingo passado alguns amigos foram em casa. Como sempre gosto de fazer algo para receber as pessoas, fiz este bolo de cenoura com brigadeiro, que costuma agradar a todo mundo, até os paladares mais difíceis, como era o caso…rsrs.

Adaptei a receita de várias que pesquisei. Tirei a quantidade de açúcar de uma, coloquei a quantidade de cenouras que sempre usei e o resultado ficou ótimo! Um bolo super fofinho e saboroso.

Ingredientes:

3 cenouras médias limpas, sem a casca
200 ml de óleo (use o de sua preferência)
3 ovos
200 g de açúcar (usei demerara)
190 g de farinha sem glúten (usei o Mix Dolci da Schar, mas pode usar o mix caseiro mesmo)
50 g de farinha de amêndoas
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador, até virar uma mistura homogênea. Despeje esta mistura em uma vasilha.

Em outra vasilha, misture todas as farinhas. Em seguida, com o auxílio de um batedor de arame, vá incorporando a farinha na mistura líquida. Mexa até tudo estar bem misturado.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até estar assado (faça o teste do palito para ver se está no ponto).

Eu usei uma forma com um furo no meio, por isso, depois de ter tirado o bolo do forno, esperei alguns minutos e já desenformei em cima de uma gradinha, para esfriar.

Ingredientes do brigadeiro:

1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (sem glúten)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela. Ligue o fogo e vá mexendo até o chocolate derreter. Mexa até o ponto de brigadeiro mole.

Se quiser, salpique splits (granulado belga) de chocolate amargo. Esqueci de colocar antes de tirar a foto, coloquei depois…rs

Obs. Como já fiz várias vezes a mesma receita e usei formas diferentes para ver o resultado, postei fotos com as duas versões (forma com furo no meio e forma retangular).