Bombocado de Tapioca e Damasco sem glúten

Postado por menusemgluten em 12/ago/2013 - Sem Comentários

Receita de Bombocado de Tapioca e Damasco sem glúten

Fiz este Bombocado de Tapioca e Damasco sem glúten para o dia dos pais. Adoro testar receitar inovadora e quando vi esta babei! Tinha que fazer!

A receita é do Blog da Simone Izumi, o Chocolatria, que é incrível. Sempre foi uma inspiração para mim!

Eu fiz praticamente a mesma receita, mudando apenas a cobertura, pois adoro cardamomo e achei que combinaria bem na receita. Se preferir, faça o brigadeiro branco para a cobertura.

Ingredientes:

Bater no processador

• 350 ml de leite de coco
• 150 ml de leite
• 100 ml de suco de laranja
• 200 g de purê de damascos (colocar os damascos picados + 1 xícara de água em uma panela e deixar ferver por cerca de 5 minutos. Processe até virar purê)
• 200 g de leite condensado
• 1/2 colher (sopa) de canela
• 1/2 xícara de açúcar
• 50 g de margarina
• 4 ovos

Em uma tigela juntar:

• 2 xícaras de tapioca granulada
• 100 g de coco em flocos desidratado
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Junte a mistura líquida à seca, coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de arroz (30x40cm). Deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 25-30 minutos, até dourar e assar. Deixe esfriar por completo, antes de colocar a cobertura

Cobertura:
Brigadeiro de Cardamomo:

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 5 bagos de cardamomo esmagados com uma colher
• 1 colher de sopa de maple syrup (opcional)

Leve o leite condensado, o creme de leite e o cardamomo ao fogo, até obter ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e acrescente o maple syrup (opcional). Espere esfriar, retire os bagos de cardamomo e espalhe sobre o bombocado. Polvilhe canela à gosto.

Essa receita é sucesso na certa! Doce na medida e naturalmente sem glúten! Corre fazer!

Dica: esquentar por poucos segundos no micro-ondas antes de comer. A tapioca volta a ficar macia e fica divino!!!

.