Pavê sem glúten de doce de leite, nozes e coco queimado

Postado por menusemgluten em 12/nov/2013 - Sem Comentários

Receita de Pavê sem glúten de doce de leite, nozes e coco queimado

Fiz este pavê para o almoço de família do final de semana passado. A irmã da minha cunhada sugeriu que eu chamasse essa sobremesa de pavê de bem casado, pois ficou bem semelhante ao doce com esse biscoito que utilizei, o Savoiardi, da Schär. Aliás, adorei esse biscoito, que tem origem italiana e lembra de longe (mais no formato do que no gosto) o biscoito Champagne.

Posso assegurar que é muito mais gostoso. A massa é ótima e não tem aquele açúcar granulado por cima (que eu, particularmente, acho bem ruinzinho), realmente lembra massa de bem casado.

Dei uma pesquisada na internet e encontrei várias referências sobre utilização desse biscoito Savoiardi na preparação de Tiramisú. Hummmm… também quero testar! Acredito que se você não encontrar esse biscoito Savoiardi para comprar, pode usar um biscoito Maria sem glúten. Também deve ficar bom.

Nesta receita, utilizei alguns dos ingredientes que mais gosto: doce de leite, nozes, cardamomo, coco…

Há um tempo atrás, eu fiz um bolo de aniversário com mais ou menos esta receita, mas usando uma base de massa de bolo. Fiz o creme de nozes para o recheio e molhei o bolo com uma infusão de leite de coco com cardamomo. Também é uma boa pedida.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 pacote de biscoito Savoiardi da Schär

Para molhar o biscoito:

• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 5-6 bagos de cardamomo (com um socador, bata de leve para eles abrirem)

Em uma panela pequena, leve o leite e os bagos de cardamomo para ferver. Depois que o leite ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, retire os bagos. O leite vai ficar aromatizado. É com ele que iremos molhar os biscoitos.

Ingredientes do creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de nozes trituradas (só bater no pulse, para as nozes ficarem em pedacinhos, não é pra ficar farinha)
• 8 a 10 bagos de cardamomo (com um socador, bata de leve para eles abrirem)
• 1 caixinha de creme de leite (pode ser o light)
• 1/4 xícara (chá) de doce de leite
• 1 colher (chá) de pasta de baunilha (usei da marca Nomu)

Modo de preparo do creme:

Primeiro faça o creme de nozes: Em uma panela, coloque o leite condensado, as nozes e os bagos de cardamomo. Vá mexendo até virar um creme grosso. Desligue o fogo, retire os bagos de cardamomo e adicione o creme de leite, o doce de leite e a baunilha. Misture bem para incorporar. Espere esfriar.

Ingredientes da cobertura de doce de leite:

• 350 g de doce de leite cremoso (não pode ser firme)
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado (pode ser natural)

Misture e reserve.

Ingredientes da cobertura de coco e nozes:

• 1 colher (sopa) manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 3/4 xícara (chá) coco queimado em flocos

Modo de preparo da cobertura:

Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione o açúcar e espere derreter. Acrescente as nozes e o coco. Misture bem, até dar uma caramelizada. Desligue e espere esfriar.

Montagem: Em uma vasilha de vidro, primeiro coloque um pouco do creme de nozes. Vá molhando as bolachas na infusão de leite com cardamomo e colocando lada a lado na travessa. Pode deixar um espacinho entre uma e outra. Repita esse processo. Coloque mais uma camada de biscoito e então jogue a cobertura de doce de leite. No total, serão 3 camadas de biscoito. Finalize salpicando o crocante de nozes e coco queimado. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Fica mais gostoso.

Claro que esta sobremesa não é nada light. Mas, de vez em quando pode, né??