Moussaka diferente sem glúten

Postado por menusemgluten em 30/set/2013 - Sem Comentários

Nunca fui a maior fã de berinjela. Sempre achei o sabor amargo e a textura da leguminosa estranha. Porém, em algumas receitas, a berinjela fica interessante. A Moussaka é uma delas. A combinação da berinjela com batata, carne moída e molho branco casa super bem.

Esse prato é de origem turca, mas foi popularizado pelos gregos. A primeira vez que provei Moussaka foi num famoso restaurante Grego de SP. Gostei na hora. Foi uma surpresa! Eu sempre acho importante provar, mesmo que eu não tenha uma referência muito positiva, vai que mudo de ideia?

Além disso, a berinjela tem muitas vitaminas (A, C, B1, B2 e B3). É também uma importante fonte de betacaroteno, possui sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio, e é pouco calórica, cada 100 gramas possui apenas 20 calorias!!

A versão original da Moussaka leva molho bechamel, feito com farinha de trigo. Eu tive que fazer uma adaptação para fazer o molho, mas isso não alterou nada o sabor final do prato.

Essa receita de Moussaka é um pouco diferente da versão original, que leva berinjela e batatas em fatias, alternadas em camadas, mas é igualmente gostosa e bem mais fácil e rápida de fazer. Me inspirei em uma receita do blog Figos e Funghis.

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas, descascadas e picadas
• 2 batatas grandes, descascadas e picadas
• 3 colheres (sopa) azeite
• 500 g de carne moída (usei Patinho – para ficar mais próximo da versão original, use carne de cordeiro moída)
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa não muito cheias) de amido de milho
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) canela em pó
• Noz moscada à gosto
• Queijo parmesão a gosto para finalizar
• Salsinha picada para finalizar

Unte um refratário/ assadeira com azeite. Coloque as batatas e a berinjela picadas e regue com o azeite restante. Leve para assar em 180º por cerca de 30 minutos ou até amolecer as batatas.

Enquanto isso, faça a carne moída.
Refoque a cebola e o alho no óleo de canola. Acrescente a carne moída e deixe fritar até ficar dourada. Acrescente a canela, noz moscada, sal e pimenta. Desligue e reserve.

Em seguida, faça o molho branco.
Coloque a manteiga em uma panela (se não quiser colocar, não é imprescindível), espere derreter e adicione o leite previamente misturado com o amido de milho. Misture até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Reserve.

Quando as batatas/berinjelas estiverem no ponto, tire do forno e monte a Moussaka. Primeiro, coloque a carne moída, por cima, jogue o molho branco e o queijo parmesão. Para finalizar, salpique salsinha. Leve para assar em 200 graus por mais 20 minutos ou até estar gratinada.

Eu servi com um arroz, porque o marido adora, mas acho que com uma saladinha acompanharia muito bem.