Maminha assada na mostarda com Gateau de Batatas

Postado por menusemgluten em 17/set/2013 - Sem Comentários

Receita de Maminha assada na mostarda com Gateau de Batatas

Fiz este prato para receber uma das minhas irmãs e a família para almoçar. Adoro receber em casa! Aproveito os domingos para poder fazer coisas mais elaboradas.

Este prato faz parte da série carne com batatas que amo! Acho que tem a ver com minha ascendência Argentina 🙂

Esta carne é muito simples de fazer.

Ingredientes da carne:

• 1 Kg de Maminha limpa
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de alho triturado/ amassado
• Salsinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Reserve.

Misture bem a manteiga, a mostarda, o alho e a salsinha picada. Lambuze bem a carne com essa pastinha.

Coloque a carne em uma forma forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora.

De tempos em tempos, tire a forma do forno e regue a carne com o liquido que estiver na forma, assim, a carne fica mais macia.

Quando tiver passado 1 hora, retire a carne do fogo e fatie. Se quiser, jogue o liquido que sobrou na forma por cima.

Ingredientes da batata:

• 6 batatas médias
• 1 litro de leite
• 20 g de manteiga
• 1 pitada de noz moscada
• 1 dente de alho
• 1 alho poró fatiado bem fininho
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 g de parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque a batata e corte em lâminas finas.

Em uma panela grande, coloque o leite, a manteiga, a noz moscada, o sal e o alho. Coloque as batatas e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Eu esperei começar a ferver para contar esse tempo.

Refogue o alho poró no azeite, para murchar.

Quando a batata estiver macia, comece a montagem numa travessa. Intercale camadas de batata cozida e alho poró refogado. Cubra metade da travessa com o creme do cozimento das batatas e finalize com o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até ficar gratinado (dourar o queijo).

Esse gateau de batatas é maravilhoso! Vale a pena testar!!

Fiz ainda uma Saladinha funcional com: folhas verdes variadas (usei alface roxa, alface crespa, alface friseé, agrião hidropônico), tomatinhos cereja cortados ao meio, folhas de hortelã fresca, um punhado de amêndoas em lâminas e sementes de abóbora (dei uma tostadinha leve em uma frigideira antes de colocar na salada), queijo de cabra boursin esfarelado para salpicar.

Temperei com suco de laranja, azeite de oliva, vinagre de maça e sal.