Bolo denso de chocolate e abobrinha sem glúten

Postado por menusemgluten em 14/set/2017 - 2 Comentários

Receita de Bolo denso de chocolate e abobrinha sem glúten

Você deve estar pensando… chocolate com abobrinha? Pois é, a combinação é inusitada mas fica muito boa! Além disso, a abobrinha deixa a massa deste bolo mais rica em nutrientes e com uma textura mais densa, que lembra um brownie.

Se tem gosto de abobrinha? Para mim, ficou imperceptível. Acho inclusive que é uma ótima ideia para adicionar o vegetal na alimentação de crianças.

Além de não ter glúten, esta receita também não leva leite.

Ingredientes da massa:

• 85 g de chocolate meio amargo sem glúten picado
• 1/2 xícara (112 g) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 190 g de farinha de arroz (se for creme de arroz, melhor ainda)
• 62 g de fécula de batata
• 30 g de fécula de mandioca ou polvilho doce
• 8 g de goma xantana
• 1/3 cup (27 g) de cacau em pó
• 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal (do himalaia ou kosher)
• 2 colher (chá) de fermento em pó (sem glúten)
• 1 xícara (200 g) de açúcar demerara triturado no liquidificador
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de água morna
• 2 xícaras de abobrinha ralada (usei 1 abobrinha grande)

Ingredientes da cobertura:

• 85 g de chocolate meio amargo sem glúten picado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°graus. Unte uma forma quadrada média e reserve.

Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho maria. Junte o óleo vegetal e a baunilha. Misture bem e reserve.

Em uma vasilha grande, coloque todas as farinhas, a goma xantana, o cacau em pó, sal, bicarbonato, fermento em pó, açúcar, e misture bem. Adicione a mistura de chocolate derretido com óleo, os ovos batidos, a água e misture bem.

A massa deve ficar bem encorpada/grossa. Adicione a abobrinha ralada e misture bem, até a abobrinha ser incorporada na massa.

Coloque a massa na forma preparada e alise com uma espátula ou faca.

Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco se inserido no meio massa.

Retire do forno e espere esfriar para colocar a ganache por cima.

Para fazer a ganache é só derreter o chocolate e misturar os demais ingredientes. Cubra o bolo com a ganache.

Receita adaptada do site Gluten Free on a Shoestring.