Empadão de frango sem glúten

Postado por menusemgluten em 26/jul/2017 - 10 Comentários

Empadão de frango sem glúten

Semana passada me deu uma vontade louca de comer empadão de frango, e lá fui eu inventar moda para comer algo que se aproximasse daquilo que eu conhecia!

Usei a farinha de grão de bico para dar textura e enriquecer a massa. Adoro essa farinha para tortas e quiches sem glúten!

Postei esta foto do empadão no Instagram e bombou, pois eu disse que iria postar a receita lá mesmo. Vocês gostariam que eu postasse as receitas no Instagram?

O segredo deste empadão está no recheio! Recomendo que faça da maneira que ensino aqui e o resultado será um recheio suculento e saboroso.

Medida de xícara padrão, ok?

Ingredientes da massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de farinha de grão de bico (ou sorgo ou painço)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou ghee sem sal em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• Água para dar o ponto

Em uma vasilha coloque as farinhas, a manteiga ou ghee, o ovo e o sal. Misture com as pontas dos dedos. Vá adicionando água às colheradas e misturando com as mãos, até formar uma massa homogênea.
Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 10 minutos.

Ingredientes do recheio:

• 400g de peito de frango cozido e desfiado (receita de como desfiar abaixo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Azeitonas verdes picadas a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha ou coentro a gosto
• 1 colher (chá) colorau (opcional)
• Catupiry light (opcional)

Comece fazendo o frango: Refogue na panela de pressão e nesta ordem>: 1 cebola, 1 cenoura, cúrcuma a gosto e louro. Adicione o peito de frango e refogue até a carne perder a cor rosada e ficar branca. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos.
Tire a pressão da panela e reserve o caldo. Feche novamente a panela e sacuda bem forte, isto fará com que a carne de frango fique desfiada e suculenta.

Depois, é só fazer o recheio.

Refogue a cebola em um pouco de azeite. Junte o alho. Depois, adicione o frango desfiado, tomate picado, extrato de tomate, azeitonas, picadas e todos os demais temperos (exceto catupiry). Mexa bem e deixe refogar por uns 5 min. Desligue e reserve.

Montagem:

Abra 3/4 da massa entre 2 plásticos e com o auxilio de um rolo. Coloque o fundo da massa em uma forma de fundo removível de 15 cm. Não precisa untar.

Recheie a massa e cubra com o catupiry (opcional). Coloquei um pouco de catupiry light para dar aquele ar de empadão de frango com catupiry!

Abra a parte restante da massa e cubra o empadão. Feche bem as laterais e pincele generosamente com gema.
Leve ao forno, 180 graus por 35 min.

Antes de ir ao forno…

A massa não é tão gordurosa como a de um empadão tradicional, mas adorei a textura crocante e meio quebradiça.

E assado! Hummmmmm

Espero que vcs gostem!!! 🙂